Особенности рецепта: Нежный ягодный торт с ежевикой и сливочным желе

🟢 Быстро 🔥 3654 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Елена.

Нежный ягодный торт с ежевикой и сливочным желе

08 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Торт получается действительно лёгким — верхний слой тает во рту, а ежевичная прослойка даёт приятную кислинку. Мне нравится, что здесь нет масляного крема и ничего тяжёлого: шоколадный корж тонкий и хрустящий, а желе на сливках и йогурте держит форму, но остаётся воздушным. Готовить просто, но нужно время на застывание, так что лучше делать с вечера. Подавайте охлаждённым — так вкус раскрывается полнее.

Слово редактора

Торт состоит из трёх слоёв: тонкого шоколадного песочного коржа, густого ежевичного варенья и нежного желе из сливок, йогурта и топлёного молока. Корж выпекается один раз, всё остальное готовится без духовки. Подойдёт для летнего стола, когда хочется лёгкого десерта без крема. Ежевику можно заменить другими ягодами — малиной, смородиной или черникой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки68г
75.56% от дневной нормы
Жиры143г
178.75% от дневной нормы
Углеводы528г
176.00% от дневной нормы
Калории3654кКал
152.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замешиваем тесто из муки, сливочного масла, сахарной пудры и какао. Убираем в холодильник на 30 минут.
Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым. Если липнет к рукам, добавьте чуть больше муки.
Шаг 2
Кладём ежевику и сахар в сотейник, варим варенье до загустения — около 40 минут. Остужаем.
Следите, чтобы варенье действительно загустело: проверьте капелькой на холодной тарелке — не должно растекаться.
Шаг 3
Достаём тесто и равномерно распределяем его по форме, накалываем вилкой. Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Достаём и остужаем, не вынимая из формы.
Накалывайте корж равномерно по всей площади, иначе он вздуется пузырями при выпечке.
Шаг 4
Желатин заливаем топлёным молоком, даём набухнуть в течение 20 минут. Затем нагреваем смесь до полного растворения желатина, добавляем сахар. Остужаем.
Не кипятите желатин — при температуре выше 60 °C он теряет желирующие свойства. Достаточно нагреть до растворения.
Шаг 5
В остывшую желатиново-сахарную смесь вливаем сливки и йогурт, хорошо перемешиваем.
Сливки и йогурт добавляйте только в полностью остывшую смесь, иначе желе расслоится.
Шаг 6
На корж выкладываем варенье, сверху выливаем желатиново-сливочную смесь. Убираем в холодильник до полного застывания — примерно на час.
Перед нарезкой убедитесь, что верхний слой полностью застыл: проверьте, слегка покачав форму.
Шаг 7
Сверху выливаем желатиново-сливочную смесь. Убираем в холодильник до полного застывания. Примерно на час.
Шаг 8
Достаем. Нарезаем и наслаждаемся. Приятного чаепития!

На заметку

Готовый торт нарезайте острым ножом, предварительно смочив его горячей водой — срез получится аккуратным. Хранить в холодильнике не более двух суток. В этом рецепте ежевику легко заменить любыми ягодами по сезону. Фото готового торта в разрезе хорошо показывает все три слоя — корж, варенье и желе.

Оценить516

Елена