Брокколи «Нисуаз» с анчоусами и каперсами
Описание рецепта
Брокколи с пикантной заправкой может быть и салатом, и гарниром, а также хорошо будет смотреться на праздничном столе! У меня этот салат часто выручает, когда нужно быстро собрать стол: брокколи отваривается всего четыре минуты, а заправка делается пока она стынет. Анчоусы можно заменить парой ложек соевого соуса, если их не найдёте.Слово редактора
Брокколи «Нисуаз» — овощной салат с отсылкой к классической французской заправке: анчоусы, каперсы, оливки и горчица дают насыщенный пикантный вкус, а вяленые томаты и болгарский перец добавляют текстуры и сладости. Брокколи отваривается коротко, чтобы сохранить упругость и яркий цвет, а после смешивания с заправкой блюду дают немного настояться для пропитки. Подойдёт как самостоятельный салат, гарнир к рыбе или мясу, а также как часть овощной подборки на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая400г
- болгарский перец1шт.
- томаты вяленые20г
- оливки без косточек50г
- каперсы1ст. л.
- анчоусы3шт.
- чеснок1стакан
- лимонный сок0.3г
- оливковое масло3ст. л.
- горчица французская1ст. л.
- сахар0.3ч. л.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории888кКал37.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленой воде в течение 4 минут. Откинуть на сито и дать стечь воде.Не переваривайте брокколи — четырёх минут достаточно, чтобы соцветия остались упругими и не превратились в кашу. - Шаг 2
Перец и вяленые томаты нарезаем небольшим кубиком. Оливки разрезаем пополам. Каперсы и анчоусы мелко рубим.Режьте перец и вяленые томаты примерно одного размера с оливками — так заправка распределится равномернее. - Шаг 3
В посуде соединяем оливковое масло, французскую горчицу, сок лимона, молотый перец, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Добавляем оливки, перец, каперсы и анчоусы, перемешиваем.Пробуйте заправку перед добавлением к брокколи: анчоусы и каперсы уже солёные, лишняя соль легко испортит баланс. - Шаг 4
Поливаем заправкой брокколи и даем настояться 10 минут.Не сокращайте время настаивания — за десять минут брокколи успевает впитать вкус заправки и специй.
Комментарии
12яркий салат получился! Приятно, что и осенью можно порадовать себя яркими красками!😘
Вкусно и полезно!!!Самое то перед предстоящими праздниками😋😋😋
Пора нам на такие 😌 разгрузочные салатики))) 🍀🌷🍀
Ну, красота! 😍 И никаких угрызений совести! pooh_lol
класс! 😋💗