Особенности рецепта: Минестроне из сезонных овощей с брокколи и цукини

🟢 Быстро 🔥 88 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Елена.

Минестроне из сезонных овощей с брокколи и цукини

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Минестроне -блюдоитальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых вИталии блюд. (Википедия) Простой, легкий в приготовлении, нежный, вкусный суп.

Слово редактора

Минестроне — итальянский овощной суп, который варят из того, что есть под рукой. В этом рецепте основу составляют картофель, морковь, савойская капуста, цукини и замороженная брокколи. Суп заправляют свежим базиликом и тимьяном. Подходит для лёгкого обеда, вегетарианского меню и тех, кто хочет не перегружать желудок. Густоту регулируете сами — добавляете больше или меньше воды.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории88кКал
3.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель вымыть и почистить, нарезать небольшими кубиками. Морковь почистить и нарезать мелким кубиком. У цукини при необходимости удалить семена и нарезать мелким кубиком. Лук вымыть и порезать.
Кубики картофеля делайте примерно одинаковыми — так овощи сварятся равномерно.
Шаг 2
Базилик мелко порезать. С тимьяна оборвать листочки. Брокколи достать из морозилки.
Базилик и тимьян закладывайте в самом конце, чтобы сохранить аромат.
Шаг 3
В сотейник налить оливковое масло, положить лук, морковь и цукини. Обжаривать пять минут, периодически помешивая.
Не перегревайте масло перед закладкой овощей — лук не должен подгорать.
Шаг 4
Добавить мелко нарезанную савойскую капусту и картофель. Залить водой до желаемой густоты супа.
Количество воды определяйте по вкусу: для густого супа берите меньше, для более жидкого — больше.
Шаг 5
Шаг 5
Закрыть крышкой и варить до готовности овощей. Через 15 минут после закипания добавить соцветия брокколи.
Брокколи кладут позже остальных овощей, чтобы она не разварилась и сохранила форму.
Шаг 6
В конце варки добавить базилик и тимьян, посолить. Подавать горячим.
Соль добавляйте в самом конце, когда все овощи уже мягкие.

На заметку

Минестроне подают сразу горячим — в тарелке можно сбрызнуть оливковым маслом. Хранится в холодильнике до двух суток, при повторном разогреве суп становится гуще. Готовый рецепт легко адаптировать под сезон: летом добавляют томаты и стручковую фасоль, зимой — корневой сельдерей. Пошаговые фото помогут точно соблюсти порядок закладки овощей.

Оценить515

Елена