Творожно-апельсиновый торт с шоколадным бисквитом
Описание рецепта
Прекрасный результат при минимально потреченном времени. Этот тортик мы съели вдвоем с дочкой за 1,5 дня. Опять же, прекрасный способ накормить ребенка творогом. Работа над ошибками: добавила 1,5 ч.л. желтина и торт получился чуть более "живой", чем того тредуют правила приличия. В инг-х указала правильное кол-во желатина. Рецепт Татьяны dolphy с моими изменениями. Спасибо за вкусный рецепт Я обычно готовлю его вечером накануне — за ночь в холодильнике начинка отлично схватывается, а желе застывает до глянцевой корочки. Если апельсины кислые, добавьте в творожную массу чуть больше пудры на свой вкус.Слово редактора
Творожно-апельсиновый торт без выпечки коржа-начинки: тонкий шоколадный бисквит из рисовой муки служит основой, на которую выкладывается взбитая масса из творога, маскарпоне и апельсинов на желатине. Завершает торт слой апельсинового желе, застывающий прямо на поверхности. Блюдо готовится в форме с разъёмным дном, требует охлаждения и подходит для тех, кто ищет способ накормить домашних творогом в необычной форме. Вариант десерта для семейного чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное25г
- сахарная пудра апельсиновая55г
- яйцо1шт.
- рисовая мука55г
- шоколад горький 75%40г
- шоколад молочный35г
- разрыхлитель0.5г
- соль1щепотка
- маскарпоне250г
- творог 9%320г
- апельсины1шт.
- сахарная пудра50г
- желатин3ч. л.
- апельсиновый сок220стакан
- сахар коричневый2ст. л.
- желе для торта1упаковка
- вода10г
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы395г131.67% от дневной нормы
- Калории1916кКал79.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсиновая пудра у меня была приготовлена заранее (сахар смешать с измельченной цедрой, перетереть пальцами, дать просохнуть и измельчить в кофемолке)Апельсиновую пудру можно сделать заранее и хранить в закрытой банке — так вы сократите время сборки в день выпечки. - Шаг 2
Размягченное сливочное масло взбить с апельсиновой пудрой и щепоткой соли в течении 3-х минут.Взбивайте масло именно с пудрой, а не с сахаром — мелкие кристаллы дают более однородную текстуру теста. - Шаг 3
Добавить яйцо и размешать миксером на мин. оборотах.Вводите яйцо на минимальных оборотах, чтобы масса не расслоилась и осталась гладкой. - Шаг 4
+ просеять муку и 0,5 ч.л. разрыхлителя. Размешать до однородности (я все делал миксером)Просеивайте муку прямо в чашу — так разрыхлитель равномерно распределится по тесту без комочков. - Шаг 5
+ растопленный шоколад.Растопленный шоколад должен быть тёплым, а не горячим, иначе он может свернуть масляную основу теста. - Шаг 6
Форму для выпечки выстелить пекарской бумагой (у меня 20 см), равномерно распределить тесто и выпекать около 12-14 минут при температуре 180 С. Ориентируйтесь на свою духовку.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — важно не пересушить тонкий корж в духовке. - Шаг 7
Остудить бисквит.Дайте бисквиту полностью остыть при комнатной температуре, иначе он размякнет от тёплой начинки. - Шаг 8
Для начинки: желатин залить водой согласно инструкции. Творог протереть через сито.Творог для более гладкой начинки лучше протереть дважды — так не останется крупных зёрен. - Шаг 9
Апельсин очистить от кожуры и вырезать филе. Нарезать небольшими кусочками. Сок, выделившийся при нарезании мякоти - сохраните (потом он пойдет в начинку)Сохранённый сок с апельсиновых кусочков усилит вкус начинки, не выливайте его. - Шаг 10
В отдельной посуде соединить пудру, творог, маскарпоне и сок апельсина. Взбить миксером. В распущенный желатин подмешать 3 столовые ложки творожной смеси, перемешать и соединить с основной массой. Еще раз хорошенько взбить.Вмешивайте распущенный желатин в тёплую творожную смесь, а не в холодную — так он разойдётся равномерно. - Шаг 11
Добавить апельсин, аккуратно перемешать.Апельсиновые кусочки вмешивайте бережно, чтобы они не потеряли форму и не пустили лишний сок. - Шаг 12
В форму выложить остывший бисквит, поверх равномерно распределить сырно-творожную массу. Затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.Плотно прижмите пищевую плёнку к поверхности начинки — это предотвратит образование конденсата. - Шаг 13
Для приготовления желе в отдельной посуде соединить сахар и сухое желе для торта. В сотейник налить апельсиновый сок (200-250 мл), при потоянном помешивании ввести сухую смесь, довести до кипения, прокипятить 1 минуту. Перелить и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с желе. Оставьте в таком виде не более чем на 10 минут. Затем вылейте желе на торт (желе моментально застывает).Следите за временем остывания желе перед заливкой — если оно застынет раньше, распределить его будет сложно. - Шаг 14
Приятного аппетита!Перед подачей выдержите торт в холодильнике до полного застывания желейного слоя.
Комментарии
33В отдельной посуде соединить пудру, творог, маскарпоне и сок апельсина. Взбить миксером. В распущенный желатин подмешать 3 столовые ложки творожной смеси, перемешать и соединить с основной массой. Еще раз хорошенько взбить. Для приготовления желе в отдельной посуде соединить сахар и сухое желе для торта. В сотейник налить апельсиновый сок (200-250 мл), при потоянном помешивании ввести сухую смесь, довести до кипения, прокипятить 1 минуту. Перелить и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с желе. Оставьте в таком виде не более чем на 10 минут. Затем вылейте желе на торт (желе моментально застывает). Сколько всего апельсинового сока нужно. Можно уточнить рецепт.
апельсиновый сок 220 шт это как? Сколко апельсинового сока всего нужно.
Ой,суфле-тортики такие 😌 нежные...,не оторваться))) 😉💗😌
Аня, какое яркое апельсиновое солнышко на твоем торте 😊😋💐!
Аня, я сегодня с тобой и твоим чудесным рождественским тортом, фотография главная - ну очень хороша, а еще, именно сегодня я поняла, как здорово сочетается творог с апельсином, если получится, то в ближайшее время выставлю рецепт.😋😋😋💗😘