Особенности рецепта: Миндальные бискотти с шоколадной крошкой и ликёром амаретто

🟢 Быстро 🔥 2153 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина.

Миндальные бискотти с шоколадной крошкой и ликёром амаретто

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Давно хотела приготовить бискотти дома — и наконец решилась. Первая партия вышла чуть пережаренной, зато со второй разобралась: главное — не передержать батоны при первом запекании и внимательно следить за ломтиками при подсушивании. Вкус получается насыщенным: миндаль, лёгкая горчинка шоколада и аромат амаретто складываются в плотное, по-настоящему хрустящее печенье, которое отлично держит форму и не черствеет несколько дней.

Слово редактора

Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки: сначала батоны запекают целиком, потом нарезают и подсушивают до характерного хруста. В этом рецепте в тесто идут дроблёный миндаль, миндальные лепестки, шоколадная крошка и ликёр амаретто. Печенье хорошо хранится и подходит к кофе или чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры72г
90.00% от дневной нормы
Углеводы329г
109.67% от дневной нормы
Калории2153кКал
89.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку просеять вместе с разрыхлителем и щепоткой соли.
Просеивайте муку дважды — тесто выйдет без комков.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца взбить со сливочным маслом, коричневым сахаром и ванилином, затем добавить ликёр амаретто.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так смесь взобьётся однородно.
Шаг 3
Шаг 3
Миндаль измельчить в крошку.
Миндаль можно рубить ножом или пробить в блендере импульсами — не доводите до муки, нужна именно крошка.
Шаг 4
Шаг 4
Соединить яичную смесь, муку, дроблёный миндаль, миндальные лепестки и измельчённый шоколад — вымесить тесто.
Тесто будет чуть липким — это нормально. Смочите руки водой при формовке.
Шаг 5
Шаг 5
Из теста сформировать два батона-«колбаски» и выпекать при 160 °C около 30 минут.
Следите за батонами в конце 30 минут: они должны зарумяниться, но остаться мягкими внутри — иначе при нарезке будут крошиться.
Шаг 6
Шаг 6
Батоны полностью остудить, нарезать на ломтики и вернуть в духовку — подсушить до хруста.
Толщина ломтиков — около одного сантиметра. Подсушивайте в духовке при той же температуре по пять-семь минут с каждой стороны.

На заметку

Готовые бискотти храните в закрытой банке или жестяной коробке — они не теряют хруст до двух недель. Подавайте к эспрессо или десертному вину: бискотти принято окунать в напиток. Этот рецепт с фото легко адаптировать — шоколад можно взять горький или молочный, а ликёр заменить миндальным экстрактом.

Оценить517

Ирина