Пирожки с курицей, грибами и камамбером

Пирожки с курицей, грибами и камамбером

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

В 18-м столетии жена фермера из Нормандии придумала, как усовершенствовать рецепт мягкого сливочного сыра, который мы теперь называем камамбер. Именно он придает пикантность начинке из куриного мяса, лука и грибов Легкое, нежное и просто очень вкусное тоненькое тесто и сочная начинка. Если камамбера не найдётся, попробуйте бри — вкус будет чуть мягче, но пикантная нотка останется. Отлично беру такие пирожки на пикник или в дорогу — держат форму и хороши даже холодными.

Слово редактора

Пирожки с курицей и грибами — вариация французской кухни, где начинку дополняет камамбер: сыр тает внутри и придаёт сливочную пикантность. Тесто песочное, замешивается на масле и яйцах, а начинка готовится из тушёной курицы, шампиньонов и лука. Пирожки формируют из тонких кружков теста, украшают кунжутом и запекают до золотистой корочки. Блюдо подходит и для обеда, и для пикника — держит форму, вкусно тёплым и холодным.

Пищевая ценность

  • Белки56г
    62.22% от дневной нормы
  • Жиры40г
    50.00% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории765кКал
    31.87% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Просеять в миску муку с солью и втирать масло, порезанное кубиками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Собрать смесь горкой, сделать углубление в центре и влить туда яйца (предварительно слегка взбить вилкой в стакане) и 2-3 чайные ложки воды. Смешать до получения плотного, но не сухого теста. В случае необходимости добавить оставшуюся воду. А можно просто положить все ингредиенты в миксер и смешать в течение 30 сек.
    Просеять в миску муку с солью и втирать масло, порезанное кубиками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Собрать смесь горкой, сделать углубление в центре и влить туда яйца (предварительно слегка взбить вилкой в стакане) и 2-3 чайные ложки воды. Смешать до получения плотного, но не сухого теста. В случае необходимости добавить оставшуюся воду. А можно просто положить все ингредиенты в миксер и смешать в течение 30 сек.
    Масло должно оставаться холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим.
  • Шаг 2 Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник, на время пока мы будем заниматься начинкой. А вообще, это тесто можно смело хранить в холодильнике в течение 2 дней.
    Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник, на время пока мы будем заниматься начинкой. А вообще, это тесто можно смело хранить в холодильнике в течение 2 дней.
    Если тесто крошится при раскатке, дайте ему полежать в холоде ещё немного.
  • Шаг 3 Положить куриные грудки (4 грудки примерно по 200 г каждая) в кастрюлю, полить их лимонным соком и бульоном или вином, приправить солью и перцем. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут под крышкой, переворачивая грудки, до готовности.
    Положить куриные грудки (4 грудки примерно по 200 г каждая) в кастрюлю, полить их лимонным соком и бульоном или вином, приправить солью и перцем. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут под крышкой, переворачивая грудки, до готовности.
    Вместо вина можно взять только бульон — вкус будет чуть мягче, но не менее насыщенным.
  • Шаг 4 Грибы нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать.
    Грибы нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать.
    Нарезайте грибы и лук примерно одинаковыми кусочками, чтобы они протушились равномерно.
  • Шаг 5 Выложить готовые грудки на тарелку. Кипятить оставшийся сок 10 минут, пока он не выкипит наполовину. Добавить сливочное масло, лук и грибы и тушить около 8 минут до мягкости. Снять с огня и поставить остывать.
    Выложить готовые грудки на тарелку. Кипятить оставшийся сок 10 минут, пока он не выкипит наполовину. Добавить сливочное масло, лук и грибы и тушить около 8 минут до мягкости. Снять с огня и поставить остывать.
    Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — соус должен слегка обволакивать начинку.
  • Шаг 6 Разогреть духовку до 220°С. Разрезать куриные грудки и сыр камамбер на маленькие кусочки. Положить все в миску.
    Разогреть духовку до 220°С. Разрезать куриные грудки и сыр камамбер на маленькие кусочки. Положить все в миску.
    Курицу и камамбер режьте некрупно, иначе начинка будет плохо держаться в тесте.
  • Шаг 7 Затем смешать их с грибами и луком, петрушкой (или кинзой). Отрегулировать соль и перец по вкусу.
    Затем смешать их с грибами и луком, петрушкой (или кинзой). Отрегулировать соль и перец по вкусу.
    Кинза даёт более яркий и свежий вкус, чем петрушка, — выбирайте по своему вкусу.
  • Шаг 8 Тесто разделить на 6 частей и раскатать каждую часть на тонкие кружки диаметром около 18 см. Выложить по 1/6 начинки на каждый круг.
    Тесто разделить на 6 частей и раскатать каждую часть на тонкие кружки диаметром около 18 см. Выложить по 1/6 начинки на каждый круг.
    Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе края пирожков подгорят быстрее середины.
  • Шаг 9 Слегка смазать края взбитым яйцом и запечатать каждый пирожок.
    Слегка смазать края взбитым яйцом и запечатать каждый пирожок.
    Плотно прижимайте края, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
  • Шаг 10 Украсить край каждого пирожка и выложить их на противень (у меня получилось два противня по три пирожка на каждом). Смазать пирожки оставшимся яйцом и присыпать кунжутными семенами. Выпекать в центре духовки 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой.
    Украсить край каждого пирожка и выложить их на противень (у меня получилось два противня по три пирожка на каждом). Смазать пирожки оставшимся яйцом и присыпать кунжутными семенами. Выпекать в центре духовки 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой.
    Кунжут лучше распределять сразу после смазывания яйцом, пока поверхность липкая.
  • Шаг 11 Остудить на решетке. Можно подавать на стол с зеленым салатом, например... Или с куриным бульоном.
    Остудить на решетке. Можно подавать на стол с зеленым салатом, например... Или с куриным бульоном.
    Дайте пирожкам полностью остыть на решётке — так низ не отмокнет от пара.
  • Шаг 12 А еще такие пирожки идеально подойдут для пикника (хоть сейчас и не сезон), но как идея на будущее)
    А еще такие пирожки идеально подойдут для пикника (хоть сейчас и не сезон), но как идея на будущее)
    Такие пирожки удобно готовить заранее — они не теряют вкус даже в холодном виде.
  • Шаг 13 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Подавайте пирожки тёплыми или комнатной температуры — оба варианта хороши.

На заметку

Подавайте пирожки тёплыми или остывшими — с зелёным салатом или чашкой куриного бульона. Хранить готовые изделия можно в холодильнике пару дней, а тесто — замесить заранее и держать в холоде до двух суток. Камамбер можно заменить бри, а кинзу — петрушкой, если хочется более нейтрального вкуса.

Уже приготовили?

5.075
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

соленые пирожки
пирожки с луком
пирожки без дрожжей
пирожки на воде
грибы шампиньоны, курица с грибами
рецепты из бездрожжевого теста
грибы с луком
пирожки без кефира
пирожки с грибами
пирожки с курицей

Комментарии

30
Оставить комментарий
  • Валентина
    Валентина

    Вкусные! И готовятся относительно быстро: формуются 6 больших пирожков вообще классно. Начинка такая богатая. Я готовила с сулугуни. Из этого объема остается начинки еще на 7 пирожок, либо просто съесть как салат) Рецепт очень хороший, спасибо!

    • LenaT
      LenaT

      Ирочка, какие вкусные пирожки я нашла у тебя😍И начинки получилось много-много, аж не влазила😀

      • Алла
        Алла

        Ура, я первая с отчетом! Ириш, я с большим "спасибо" к тебе. Ещё когда голосовала, мечтала приготовить. И вот свершилось 😊. Как сказал сын, это супервкусные и суперрусские пироги (наверное, из-за размера pooh_lol). Я готовила начинку без лука, т.к. его у меня не все едят, и это минус моим пирогам, конечно. Думаю, что надо обязательно повторить, и попробовать со сладкой начинкой. 😍

        • Пчёлка Руся
          Пчёлка Руся

          Очень вкусные пирожки 😋 грибочки с курочкой - это так вкусно! 🌸🌸

          • М. Е.
            М. Е.

            Пирожки чудо как хороши !!!😋😋😊

            Оставить комментарий