Люля-кебаб по-одесски из говядины с салом на шпажках

Люля-кебаб по-одесски из говядины с салом на шпажках

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Когда я утром достала кусок говядины из холодильника, не знала, что буду с ним делать.=) Вдохновение пришло позже. Давно хотела приготовить какое-нибудь необычное мясное блюдо - порадовать мужа. А тут и повод подвернулся небольшой!=) Мысль мелькнула о люля-кебабе. Рецептов много. Мой - не претендует на звание традиционного. Кебаб одесской кухни, из продуктов, которые были у меня дома. Приступим....

Слово редактора

Люля-кебаб по-одесски — говяжьи колбаски на деревянных шпажках, запечённые в духовке. Сочность мясу даёт сало, остроту — перцовая паста и кориандр, кислинку — молотый барбарис. Подаётся с маринованным в лимонном соке красным луком и домашними чипсами из лаваша. Подходит для семейного ужина или небольшого застолья.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки143г
    158.89% от дневной нормы
  • Жиры136г
    170.00% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории1974кКал
    82.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Говядину, сало и чеснок прокрутила через мясорубку (или измельчила в чаше блендера). Добавила мелко нарезанную луковицу, рубленую петрушку, все специи (кориандр, молотый барбарис, соль, перец) и две ст. л. перцовой пасты.
    Говядину, сало и чеснок прокрутила через мясорубку (или измельчила в чаше блендера). Добавила мелко нарезанную луковицу, рубленую петрушку, все специи (кориандр, молотый барбарис, соль, перец) и две ст. л. перцовой пасты.
    Говядина — суховатое мясо, поэтому пропорция сала важна: слишком мало — колбаски будут сухими и плохо держат форму.
  • Шаг 2
    Фарш тщательно отбила в узкой глубокой миске около пяти-семи минут, затем убрала в холодильник на 30 минут.Шаг 2
    Фарш тщательно отбила в узкой глубокой миске около пяти-семи минут, затем убрала в холодильник на 30 минут.
    Узкая глубокая миска для отбивания — не каприз: так фарш не разлетается по кухне. Отбивать нужно энергично.
  • Шаг 3 Деревянные шпажки замочила в холодной воде на 30 минут, после — смазала растительным маслом.
    Деревянные шпажки замочила в холодной воде на 30 минут, после — смазала растительным маслом.
    Замачивание шпажек обязательно — сухое дерево обгорает в духовке уже за 10 минут.
  • Шаг 4 Пока фарш охлаждается, нарезала один лист лаваша кухонными ножницами на треугольники, присыпала солью, смесью перцев и базиликом, запекла в духовке около пяти минут — получились чипсы.
    Пока фарш охлаждается, нарезала один лист лаваша кухонными ножницами на треугольники, присыпала солью, смесью перцев и базиликом, запекла в духовке около пяти минут — получились чипсы.
    Следите за лавашом в духовке: он подрумянивается быстро, буквально за три-четыре минуты может пригореть.
  • Шаг 5 Смочила руки водой и слепила из охлаждённого фарша продолговатые колбаски произвольного размера, нанизала на шпажки. Выложила на смазанный растительным маслом противень.
    Смочила руки водой и слепила из охлаждённого фарша продолговатые колбаски произвольного размера, нанизала на шпажки. Выложила на смазанный растительным маслом противень.
    Смачивайте руки водой при лепке — фарш не будет прилипать, колбаски выйдут ровнее.
  • Шаг 6 Запекла люля-кебаб в разогретой духовке 20–30 минут, несколько раз перевернув шпажки.
    Запекла люля-кебаб в разогретой духовке 20–30 минут, несколько раз перевернув шпажки.
    Готовность проверяйте по цвету: поверхность должна стать румяной, сок при надавливании — прозрачным.
  • Шаг 7
    Красный лук нарезала полукольцами и замариновала в лимонном соке на 10–15 минут. Собрала всё вместе: чипсы из лаваша, люля-кебаб, маринованный лук.Шаг 7
    Красный лук нарезала полукольцами и замариновала в лимонном соке на 10–15 минут. Собрала всё вместе: чипсы из лаваша, люля-кебаб, маринованный лук.
    Маринованный лук можно приготовить заранее — за час лук станет мягче и насыщеннее по вкусу.

На заметку

Люля-кебаб по этому рецепту подаётся сразу из духовки: горячим, вместе с чипсами из лаваша и маринованным красным луком. Хранить готовые колбаски можно в холодильнике до двух суток — разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке. Пошаговые фото помогут правильно слепить колбаски и не пересушить мясо. Вместо перцовой пасты подойдёт аджика.

Уже приготовили?

5.029
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... с говядиной
... с луком
... с мясом
гриль
петрушка
лук
... репчатый
красный ...
мясо с луком

Из чего готовим

Говядина
Говядина

Как готовим

Гриль
Гриль

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Tatjana
    Tatjana

    👏🏻

    • tandan
      tandan

      💐Вкусно, красиво и по-одесски гениально)))💐💐

      • Т
        Т

        Сашуль,очень гармонично ты всё 😊 подала...и чипсы как на пикнике (только полезнее!). 😉😘

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Сашенька, кебаб удался!!! У меня даже в животе заурчало, глядя на фото!!!!!!😌😄 И подала так вкусноооо😋😋😋💖

          • Надежда
            Надежда

            Очень аппетитный кебаб😋💐💗😊

            Оставить комментарий