Особенности рецепта: Кисло-сладкие огурцы с миндалём, чили и каперсами

🟢 Быстро 🔥 164 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Сабина.

Кисло-сладкие огурцы с миндалём, чили и каперсами

12 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Люблю тапас — и всё тут. Этот рецепт появился именно из этой любви: огурцы, которые обычно идут в салат, здесь обжариваются, тушатся с чили и каперсами, набирают кислинку хересного уксуса и сладость коричневого сахара. Миндаль добавляет хруст, петрушка — свежесть. Подаёшь на поджаренном хлебе, и это уже не гарнир, а полноценная закуска. Вкус неожиданный: огурец в горячем виде ведёт себя совсем иначе, чем в привычном салате — становится мягче, но не теряет себя. Хорошо идёт с белым вином или просто так, пока горячее.

Слово редактора

Испанские тапас в домашнем исполнении: обжаренные огурцы тушатся с чесноком, чили, каперсами и хересным уксусом, в конце получают хрустящий миндаль и свежую петрушку. Подают на ломтиках поджаренного хлеба. Блюдо готовится быстро — около 15 минут, отлично подходит как закуска к вину или лёгкий ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории164кКал
6.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Огурцы вымыть, обсушить бумажными полотенцами, отрезать края. Разрезать вдоль, нарезать полосками, затем кусочками.
Для этого блюда подходят некрупные, плотные огурцы — они лучше держат форму при обжарке.
Шаг 2
Шаг 2
На разогретом оливковом масле обжарить огурцы около четырёх минут. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
Не перегревайте масло: огурцы должны слегка схватиться, а не превратиться в кашу.
Шаг 3
Шаг 3
Чили вымыть, обсушить, удалить семена и перепонки, мелко нарубить. Добавить к огурцам и тушить ещё три минуты.
Регулируйте остроту количеством чили — можно взять половину стручка или убрать совсем.
Шаг 4
Шаг 4
Влить хересный уксус, добавить каперсы, всыпать коричневый сахар и одну столовую ложку воды. Посолить, поперчить. Продолжать тушить на среднем огне.
Хересный уксус можно заменить уксусом черри или хорошим яблочным: вкус изменится, но останется интересным.
Шаг 5
Шаг 5
На отдельной сухой сковороде обжарить рубленый миндаль до золотистого цвета. Добавить миндаль к огурцам и тушить под крышкой ещё три минуты.
Следите, чтобы миндаль не подгорел — он быстро темнеет на сухой сковороде.
Шаг 6
Шаг 6
Хлеб обжарить на оливковом масле или подсушить в духовке. Петрушку нарубить.
Хлеб лучше брать домашний или деревенский, плотный — он не размокнет под огурцами.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить огурцы на хлеб, посыпать свежей петрушкой. Подавать сразу.
Петрушку добавляйте в самом конце, уже на тарелке, чтобы она не потемнела.
Шаг 8
Шаг 8
Подавать огурцы, посыпав свежей петрушкой и хлебом.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — хлеб быстро впитывает сок. Если хотите сделать заранее, храните огурцы отдельно от хлеба в холодильнике до суток и разогрейте перед подачей. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию огурцов и степень обжарки миндаля.

Оценить517

Сабина