Мраморный пирог с творогом, шоколадом и апельсином
Описание рецепта
Творог плюс шоколад — и без всякого дорогого сыра получается пирог, который сложно отличить от чизкейка.Слово редактора
Пирог на песочном тесте с творожно-апельсиновой начинкой и шоколадными разводами. Внутри — нежная кремоподобная творожная масса с апельсиновым соком и сгущёнкой, треть которой смешивается с растопленным горьким шоколадом. Альтернатива чизкейку без дорогих сыров. Подойдёт тем, кто любит творожную выпечку с цитрусовым ароматом и шоколадными нотками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука280г
- яйцо4шт.
- масло сливочное180г
- сахар80г
- соль1щепотка
- молоко сгущенное1банка
- творог200г
- апельсиновый сок100стакан
- картофельный крахмал3ст. л.
- шоколад черный горький60г
Пищевая ценность
- Белки347г385.56% от дневной нормы
- Жиры296г370.00% от дневной нормы
- Углеводы2638г879.33% от дневной нормы
- Калории14106кКал587.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску сложить 280 г муки, два яйца, 180 г размягчённого сливочного масла, 80 г сахара и щепотку соли. Смешать миксером на минимальной скорости до состояния крошки, затем быстро вымесить руками и скатать в шар.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — так тесто получится рассыпчатым. - Шаг 2
Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто не нужно долго вымешивать руками: чем быстрее, тем лучше — иначе оно станет жёстким. - Шаг 3
Шаг 3200 г творога протереть через сито. Добавить три ст. л. крахмала и два яйца, вымесить вилкой до однородной массы. Постепенно влить апельсиновый сок, затем сгущённое молоко — мешать вилкой, не прекращая.Апельсиновый сок вливайте тонкой струйкой, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4Шаг 4В небольшую миску положить горький шоколад и растопить в микроволновой печи при мощности 600 Вт около полутора минут. Вылить к растопленному шоколаду треть приготовленной начинки, тщательно перемешать до однородного шоколадного цвета.Шоколад можно растопить на водяной бане, если нет микроволновки — результат одинаковый.
- Шаг 5Шаг 5Охлаждённое тесто выложить в разъёмную форму диаметром 26 см, равномерно распределить тонким слоем по дну и поднять бортик на 2,5–3 см.Бортик формуйте аккуратно: если он будет слишком тонким, начинка может вытечь.
- Шаг 6
Поочерёдно вылить на тесто белую и шоколадную начинку ложкой, хаотичными движениями, чтобы начинки переплетались узором. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.Чем хаотичнее чередуете белую и шоколадную начинку, тем красивее получится мраморный рисунок. - Шаг 7
Пирог остудить прямо в форме, затем нарезать порционными кусочками.Проверяйте готовность зубочисткой по центру — она должна выходить слегка влажной, но без сырого теста. - Шаг 8
Выпекать в разогретой до 180оС духовке 40 минут. Пирог остудить, не вынимая из формы, а затем нарезать порционными кусочками. Также можно добавить в этот пирог немного свежих или консервированных фруктов, выложив их кусочками на тесто перед тем как заливать начинкой.
На заметку
Готовый пирог храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре минут десять — начинка станет мягче. В этот рецепт можно добавить кусочки свежих или консервированных фруктов: выложите их на тесто перед тем, как заливать начинку. Пошаговые фото помогут не ошибиться с узором.Оценить543
0
Комментарии
9???вопрос по количеству апельсинового сока...может 100 мл? в рецепте, посмотрите внимательно, указано 100 стаканов...
a mozhno li zamenit shokolad na kakao ili vkus postradaet?
Великолепный!!! 😎🌺🌺🌺
Очень эффектный пирожок....не сомневаюсь,что вкуснятина ещё та😋😋😋🌸
Очень красивый и вкусный пирог! 💐