Особенности рецепта: Медовые маффины-пряники на патоке с пряными специями

🟢 Быстро 🔥 159 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Мурзик.

Медовые маффины-пряники на патоке с пряными специями

29 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Очень вкусные и ароматные кексики) вообще у автора это были немецкие рождественские пряники, но я не могу их так назвать. Пряники все-таки гораздо более плотные по структуре, а данные кексики получаются довольно рыхлые и в объеме увеличиваются, что и неудивительно, ведь в тесто добавляется довольно много разрыхлителя. Как их ни назови, а вкус у них замечательный, любителям медовой выпечки рекомендую)) У меня эти кексики разлетаются за один вечер, особенно если подать их слегка тёплыми, только из духовки. Если под рукой нет патоки, можно заменить её тем же количеством мёда, вкус почти не изменится.

Слово редактора

Медовые маффины-пряники — рыхлая ароматная выпечка на основе мёда, патоки и пряничных специй, ближе по текстуре к кексам, чем к традиционным плотным пряникам. Тесто замешивается на растопленной медовой массе и взбитых яйцах с сахаром, а разрыхлитель отвечает за пышный подъём в духовке. Такую выпечку удобно готовить заранее: она хорошо держит форму и не рассыпается. Специи для пряников можно менять на свой вкус — от корицы и имбиря до гвоздики и мускатного ореха, получая каждый раз новый оттенок аромата.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории159кКал
6.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мед, патоку и сливочное масло кладем в небольшой сотейник и растапливаем на небольшом огне. Остужаем до комнатной температуры.
Следите, чтобы масса не перегрелась — на слишком сильном огне мёд может начать горчить.
Шаг 2
Муку смешиваем с разрыхлителем и приправой для пряников.
Просеивание сухой смеси помогает разрыхлителю и специям равномернее распределиться в тесте.
Шаг 3
Яйцо взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Взбивайте до заметного увеличения объёма — от этого зависит пышность готовых маффинов.
Шаг 4
Добавляем медовую массу. Еще немного взбиваем.
Вливайте остывшую медовую массу постепенно, чтобы яичная смесь не свернулась от перегрева.
Шаг 5
Добавляем сухую смесь и замешиваем тесто. Оно получается консистенции густой сметаны. Оставляем его на 30 минут.
Тридцать минут отдыха теста позволяют разрыхлителю сработать равномернее при выпечке.
Шаг 6
Формочки для маффинов смазываем маслом и выкладываем в них тесто. Выпекаем при 180 гр минут 20. Даем немного остыть и вынимаем из формочек.
Не заполняйте формочки полностью — тесто заметно поднимется, оставьте немного места сверху.
Шаг 7
Завариваем чай-кофе и дегустируем. Приятного аппетита))
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из маффина сухой.

На заметку

Готовые маффины-пряники хорошо сочетаются с чаем и кофе, о чём напоминает и сам автор рецепта. Хранить их удобно в закрытой посуде при комнатной температуре — от этого выпечка не пересыхает пару дней. Специи можно менять по вкусу, а патоку при необходимости заменить мёдом. Главное — не пересушить в духовке, иначе структура станет плотнее задуманной.