Китайские пельмени «Дим Сум» с креветками на пару
Описание рецепта
Дим Сум — это та еда, ради которой хочется повозиться на кухне: нежное полупрозрачное тесто, сквозь которое просвечивает розовая креветочная начинка, и лёгкий аромат кунжута, который разносится по всей квартире. Подавайте прямо из пароварки — с соевым соусом и парой капель рисового уксуса, этого достаточно.Слово редактора
Дим Сум — традиционные китайские пельмени на пару с начинкой из рубленых креветок, соевых ростков и кунжутного масла. Тесто замешивается на кипятке — оно получается эластичным и почти прозрачным после варки. Форму можно делать в виде «кувшинчика» с защипом по кругу или как обычные вареники. Блюдо готовится быстро и подходит как для обеда, так и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки450г
- ростки бамбука (консервированные)120г
- вода4ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- рисовое вино2ст. л.
- сахар0.5ст. л.
- кунжутное масло0.5ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- кукурузная мука15ст. л.
- масло растительное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление. Влить, помешивая, сначала горячую воду (кипяток), затем холодную. Добавить растительное масло. Тесто хорошо вымесить — чтобы не прилипало к рукам, обмакнуть руки в муку.Соотношение горячей и холодной воды влияет на эластичность — горячей обычно берут вдвое больше. - Шаг 2Шаг 2Раскатать тесто в длинную колбаску и порезать на небольшие равные кусочки величиной с вишню.Старайтесь делать кусочки одинакового размера, тогда пельмени проварятся равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Деревянной скалкой раскатать из каждого кусочка кружок диаметром около 5 см так, чтобы края были чуть тоньше середины.Раскатывайте от центра к краям, периодически поворачивая заготовку.
- Шаг 4Шаг 4Для начинки смешать все ингредиенты, кроме кукурузной муки, до однородной массы. Затем всыпать, помешивая, кукурузную муку. Разделить начинку на порции по числу кружков.Кукурузная мука загущает начинку — всыпайте постепенно, чтобы масса не стала слишком плотной.
- Шаг 5Шаг 5На середину каждого кружка положить чайной ложкой начинку, слегка придавить пальцем. Слепить пельмени в форме «кувшинчика» или соединить стороны по типу вареников.Не кладите начинки слишком много — иначе тесто не склеится по краям.
- Шаг 6Шаг 6На дно пароварки положить влажную салфетку или листья салата. Разложить пельмени на решётке с интервалом 2,5 см между ними. Готовить на сильном огне пять минут. Подавать сразу.Листья салата предпочтительнее салфетки — они не рвутся и не прилипают к пельменям.
На заметку
Готовые пельмени подают сразу — остывшее тесто теряет мягкость. К «Дим Сум» традиционно подают соевый соус или острый чили-соус. Хранить слепленные сырые пельмени можно в холодильнике до суток. Если хотите сохранить результат для себя — сфотографируйте готовое блюдо: этот рецепт получается красиво и достаточно необычно для домашнего стола.Оценить58
0