Гуакамоле с курицей и салатом из помидоров и авокадо
Описание рецепта
Очень знакомые и полезные ингредиенты в необычной подаче. Что хотелось бы правда отметить? Да, гуакамоле состоял из обычных ингредиентов, но масло добавлял не оливковое, сливочное. Причем сделал это намерено, чтобы была возможность соус заморозить, а потом выложить на горячую курицу. Авокадо разрезал поперек длины чтобы получились ровные круги. Если у вас нет ступки, можно размять авокадо вилкой прямо в миске — текстура получится чуть более грубой, но вкус не потеряется. Такой вариант подачи хорош для тех, кто устал от привычных гарниров и хочет удивить гостей необычным сочетанием тёплого и холодного на одной тарелке.Слово редактора
Гуакамоле здесь готовится не по классике: вместо оливкового масла — сливочное, а сам соус подмораживается, чтобы контрастировать с горячим куриным филе. Рядом — свежий салат из помидоров, авокадо и лука-порея с базиликом и кориандром. Блюдо строится на балансе температур и текстур: хрустящие овощи, нежный соус и обжаренная курица. Вариант для тех, кто любит мексиканские мотивы, но хочет более лёгкую и летнюю подачу без лишней остроты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе курицы2шт.
- базилик свежий1веточка
- авокадо1шт.
- помидоры1шт.
- лук-порей1
- петрушка1веточка
- кориандр зелень2стебель
- масло сливочное35г
- перец чили0.5шт.
- лимонный сок0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории617кКал25.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сначала готовим гуакамоле. Очищенный авокадо измельчаем в ступке. Добавляем лимонный сок и сливочное масло. Перемешиваем.Ступка даёт более плотную текстуру, чем блендер — авокадо не превращается в пюре, а сохраняет лёгкую зернистость. - Шаг 2
Добавляем измельченный листья петрушки и кориандра и мелко порезанный острый перец и 1/6 часть помидора. Перемешиваем с добавлением соли. Затем все складываем в пакет и убираем в морозильную камеру.Перец чили добавляйте по вкусу и без семян, если хочется мягкой остроты, а не жгучего эффекта. - Шаг 3Шаг 3Пока соус подмораживается. Готовим салат. Помидор разрезаем пополам. Удаляем аккуратно плодоножку. Каждую половину помидора нарезаем на три равные дольки. 5 долек используем в салате.Дольки помидора старайтесь резать одинаковой толщины — так салат будет смотреться аккуратнее на тарелке.
- Шаг 4Шаг 4Лук порей (белую часть) нарезаем вдоль волокон длиной примерно 3-4 см.Нарезка вдоль волокон сохраняет хруст лука-порея — не режьте его слишком тонко, иначе он станет вялым.
- Шаг 5Шаг 5Авокадо разрезаем вдоль, удаляем косточку. Очищаем от кожи и нарезаем пластинками.Разрезайте авокадо только когда оно спелое, но плотное — так пластинки не развалятся при нарезке.
- Шаг 6
На тарелку выкладываем помидор и авокадо сверху укладываем лук порей. Поливаем все оливковым маслом и посыпаем измельченными листьями базилика и кориандра.Оливковое масло здесь работает как заправка для салата, а не как основа соуса — не путайте его роль с гуакамоле. - Шаг 7
Обжариваем с двух сторон куриное филе и нарезаем его поперек волокн под углом. Укладываем на блюдо и сверху кладем подмерзший соус гуакамоле. Наслаждаемся! Приятного аппетита!Филе обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон — так срез будет сочным, а не сухим внутри.
Комментарии
9🌸
Интересный и вкусный рецепт! 😊😃😌
Да ,я поняла, именно в таком виде я хочу авокадо. А то никак не приспособлюсь к нему. А тут еще только прочитал и уже захотел. Класс!!!
Эх, Алексей, твоё блюдо - это именно то, что я бы сейчас с большим удовольствием отведала😊 Как представлю горячую курочку и тающим соусом... волшебно! Вот всё у тебя продумано)))) В общем, я у тебя на ужин, если ты не против)))
вкусная курочка с таким соусом и подана красиво))😍😍