Особенности рецепта: Яблочные мини-штрудели с изюмом и миндалём в формочках

🟢 Быстро 🔥 614 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Сабина.

Яблочные мини-штрудели с изюмом и миндалём в формочках

08 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Не удержалась. Должна корпеть над диссертацией. Но кухня зовёт. Кухня манит. Придётся снова воспользоваться моими главными принципами на кухне: быстро, вкусно, желательно недорого. И вуаля! Идея мини-штруделей тут как тут. Кстати, используя постное слоёное тесто и маргарин вместо сливочного масла, вы получаете вариант десерта, который можно есть даже во время рождественского поста! Не во все дни, конечно, но всё же. В ингредиентах я буду писать «масло» для удобства тех, кто любит посливочней. Приятного аппетита! (Сознательно отправляю на конкурс итальянских рецептов Джейми Оливера, потому что типичный немецкий штрудель а) имеет совсем другую форму, б) в него не добавляют орехи).

Слово редактора

Мини-штрудели из слоёного бездрожжевого теста с начинкой из яблок, изюма, рубленого миндаля и ванильного сахара. Выпекаются в формочках для маффинов — порционно и без лишних хлопот. Подходят и для постного стола: достаточно заменить сливочное масло маргарином и подать с соевым ванильным десертом вместо мороженого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории614кКал
25.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180–200 °C. Положить сливочное масло в тёплую духовку на пару минут, чтобы оно слегка размягчилось.
Масло не должно таять — нужно лишь мягкое, пластичное состояние.
Шаг 2
Яблоки почистить, удалить сердцевину и косточки, нарезать кубиком. Смешать с рубленым миндалём, ванильным сахаром и изюмом.
Изюм лучше заранее замочить в роме или чае, затем обсушить бумажным полотенцем — начинка выйдет сочнее.
Шаг 3
Формочки для маффинов слегка смазать маслом.
Чтобы формочки легче отмылись, можно выстелить их бумагой для выпечки.
Шаг 4
Один лист слоёного теста промазать маслом, накрыть вторым листом. Разрезать пополам. Одну половину снова смазать маслом, положить сверху вторую. Нарезать поперёк пополам — получится четыре слоя теста. Так же поступить с остальными листами.
Работайте с тестом быстро — слоёное тесто не любит тепло рук, иначе слои слипаются.
Шаг 5
Полученные четырёхслойные кусочки теста уложить в формочки. Внутрь выложить яблочную начинку. Кончики теста слегка смазать маслом, сделать защипы и закрыть штрудели.
Защипы делайте плотно, иначе сок из яблок вытечет на дно формочки.
Шаг 6
Шаг 6
Отправить в разогретую духовку на 30–35 минут, пока тесто не зазолотится.
Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать равномерно золотистым.
Шаг 7
Шаг 7
Достать мини-штрудели из духовки и подать с ванильным мороженым или ванильным соусом.
Для постного варианта замените сливочное масло маргарином, а мороженое — соевым ванильным десертом.

На заметку

Подавайте мини-штрудели горячими или тёплыми — с шариком ванильного мороженого или ванильным соусом. Хранить можно до суток при комнатной температуре, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Рецепт легко адаптируется: смотрите фото шагов, чтобы точнее сложить слои теста.