Гречневые блинчики на дрожжах с мёдом
Описание рецепта
Гречневая мука даёт блинчикам рассыпчатость и лёгкую землистость вкуса — мёд это подчёркивает, а не перебивает. Тесто дрожжевое, требует времени, зато результат заметно нежнее обычных блинов.Слово редактора
Гречневые блинчики на дрожжевом тесте — небольшие, около 15 см в диаметре, с выраженным ореховым привкусом гречневой муки. Тесто замешивается на тёплой воде с добавлением горячего молока и растительного масла, выходит чуть гуще обычного блинного. Подходят к завтраку или полднику — с мёдом, сметаной или вареньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука4ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- яйцо3шт.
- подсолнечное масло5ст. л.
- молоко0.5
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар3ст. л.
- соль3щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску налить 350 мл тёплой воды. Добавить дрожжи по центру, соль и сахар — по краям, чтобы они не соприкасались. Оставить на несколько минут, пока дрожжи не начнут подниматься.Соль и сахар кладите по краям миски отдельно от дрожжей — прямой контакт с сахаром может ослабить их активность. - Шаг 2
Просеять пшеничную муку, смешать с гречневой. Всыпать муку к жидкости столовой ложкой с горкой и тщательно размешать, чтобы не осталось комочков.Гречневую и пшеничную муку смешивайте заранее — тогда они равномернее соединяются с жидкостью. - Шаг 3
Накрыть миску полотенцем (сверху можно положить плёнку, чтобы не прилипла) и убрать в тёплое место примерно на один час — пока тесто не поднимется.Плёнка поверх полотенца не даёт поверхности теста подсыхать и образовывать корочку. - Шаг 4
Яйца разболтать вилкой, добавить растительное масло и полстакана горячего молока. Влить смесь в тесто и перемешать. Консистенция должна быть немного гуще, чем у обычных блинов.Молоко должно быть горячим, но не кипящим — около 70–80 °C. Это делает тесто более пластичным. - Шаг 5
Шаг 5Дать тесту постоять ещё 10–15 минут, чтобы снова поднялось.Не пропускайте второй подъём: за эти 10–15 минут тесто становится воздушнее, блинчики выходят нежнее. - Шаг 6Шаг 6Выпекать на хорошо разогретой сковороде, делая блинчики диаметром около 15 см — так их удобнее переворачивать. Подавать с мёдом.Сковороду прогревайте хорошо и смазывайте маслом перед каждым блинчиком — гречневое тесто прилипает охотнее пшеничного.
На заметку
Готовые блинчики подавайте сразу — горячими, с мёдом. Можно дополнить сметаной или густым вареньем. Храните в стопке под крышкой до суток, перед подачей подогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт с фото показывает, как получить рассыпчатую текстуру именно за счёт дрожжевого теста и сочетания двух видов муки.Оценить522
0
Комментарии
4Очень вкусные 😋 гречневый полезные блинчики! 🌺
Да-да, и я перепробовала много рецептов блинов с гречневой мукой! Не очень получалось! 😔 Попробую по Вашему рецепту! 😃
Несколько раз пробовала печь гречишные блины, но всегда получалось комомpooh_lol 😞. Попробую еще по Вашему рецепту, спасибо!💖🌴🌴🌴
Вкусные и полезные блинчики!😌