Слоёный пирог с яйцом и рисом на бездрожжевом тесте
Описание рецепта
Этот пирог выручает, когда нужно быстро собрать что-то сытное из того, что есть в холодильнике. Начинка из варёного риса и яиц получается нежной, шафран добавляет ей тёплый оттенок — и по цвету, и по вкусу. Готовое слоёное тесто берёт на себя всю «тяжёлую» работу: вам остаётся только раскатать, заполнить и защипать края. На мой взгляд, именно такие простые пироги и стоит иметь в запасе.Слово редактора
Пирог на готовом слоёном бездрожжевом тесте с начинкой из варёных яиц, риса и зелёного лука. Шафран даёт начинке тёплый цвет и лёгкий аромат. Блюдо подходит для быстрого обеда или перекуса — активной работы минимум, большую часть времени занимает духовка. Круглая форма с двумя пластами теста делает пирог плотным и аккуратным при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое500г
- яйцо8шт.
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- рис8ст. л.
- лук зеленый1пучок
- перец1щепотка
- шафран молотый1щепотка
- кунжут15г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы331г110.33% от дневной нормы
- Калории3059кКал127.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C. Замороженное тесто заранее разморозить.Слоёное тесто лучше размораживать в холодильнике за несколько часов — так оно остаётся упругим и не расползается. - Шаг 2Шаг 2Шесть яиц и рис отварить до готовности, остудить.Рис варите рассыпчатым: после закипания убавьте огонь и не мешайте.
- Шаг 3Шаг 3Варёные яйца натереть на крупной тёрке, зелёный лук нарезать. Смешать яйца с луком, добавить одно-два сырых яйца, соль, перец и молотый шафран. Тщательно перемешать и дать начинке постоять несколько минут.Если начинка кажется суховатой, добавьте ещё одно сырое яйцо — масса станет сочнее.
- Шаг 4
Один пласт теста раскатать по диаметру формы с запасом — он должен покрывать дно и бортики. Второй пласт раскатать чуть меньше первого — он ляжет сверху.Нижний пласт должен быть больше верхнего на три-четыре сантиметра по диаметру, чтобы края хорошо сошлись. - Шаг 5Шаг 5Форму выстелить бумагой для выпечки. Уложить первый пласт, равномерно распределить начинку. Накрыть вторым пластом, края защипать. Поверхность проколоть вилкой в нескольких местах.Бумага для выпечки предотвращает прилипание — тесто из формы выйдет легко.
- Шаг 6Шаг 6Желток смешать с молоком и смазать пирог. Посыпать кунжутом.Смесь желтка с молоком даёт ровный блеск без подпалин. Кунжут лучше прижать ладонью, чтобы не осыпался при нарезке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 40–45 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: тесто должно подняться, корочка — стать золотисто-коричневой.
На заметку
Пирог режется лучше всего через десять минут после духовки — начинка успевает схватиться. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту можно менять форму на прямоугольную — ничего не изменится. Фото готового пирога в разрезе покажет плотную, ровную начинку.Оценить513
0
Комментарии
2Вкусно с такой начинкой! 😋🍀😋
такие пирожки в детстве ела в буфете на вокзале. мне так нравилась такая начинка. но бабуля такую не делала. 😞 вот сейчас я и отрываюсьpooh_lol