Рулетики из цикория с ветчиной и сыром
Описание рецепта
Хрустящий цикорий, ветчина и тянущийся сыр — закуска, которая исчезает со стола первой.Слово редактора
Горячая закуска из бланшированных листьев цикория, пармской ветчины и плавкого сыра. Подходит для праздничного стола или лёгкого ужина. В рецепте три варианта: классические рулетики, цикорий целиком под сырной шапкой со сливочным соусом, а также замена цикория фенхелем. Блюдо готовится быстро — главное не передержать в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цикорий1кочан
- ветчина пармская4кусок
- камамбер0.5упаковка
- черный молотый перец2щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории159кКал6.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цикорий помыть, срезать кочерыжку, отделить листья. Бланшировать одну-две минуты, затем сразу обдать ледяной водой.Ледяная вода останавливает тепловую обработку и сохраняет цвет листьев. - Шаг 2
Сыр нарезать тонкими слайсами, каждый разрезать пополам. Ветчину нарезать тонкими полосками — чуть меньше по длине, чем листья цикория.Можно взять любой плавкий сыр — камамбер, бри или мягкий козий. - Шаг 3
На каждый лист цикория выложить полоску ветчины и кусочек сыра, поперчить. Свернуть в рулетик и закрепить зубочисткой.Зубочистку перед подачей удалите — или оставьте как держатель для гостей. - Шаг 4
Шаг 4Запекать при 160 °C около пяти-десяти минут — до тех пор, пока сыр не зазолотится.Следите за духовкой: как только сыр зазолотился, сразу вынимайте. - Шаг 5Шаг 5Вариант второй: бланшировать цикорий целиком, разрезать пополам, завернуть в ветчину, выложить в форму. Приготовить соус из сливок, молока или сметаны с перцем и солью, залить цикорий. Сверху уложить тонкие ломтики камамбера и запекать при 160 °C до расплавления сыра.Для второго варианта потребуется больше цикория, чем для рулетиков.
- Шаг 6Шаг 6Вариант с фенхелем: бланшировать фенхель около трёх-четырёх минут, далее готовить так же, как цикорий. Под сырной шапкой запекать около 15–20 минут.Фенхель бланшируется дольше цикория — не сокращайте время, иначе останется жёстким.
На заметку
Рулетики подавать горячими сразу после духовки — при остывании сыр теряет текстуру. Хранить в холодильнике не рекомендуется: листья цикория размякают. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте сорт сыра и ветчины по вкусу. Фото готового блюда лучше делать сразу — рулетики выглядят эффектно именно в горячем виде.Оценить516
0
Комментарии
4Интересные 😎 все три варианта!! 😇😘
Вкусно и сытно! 😊 И выглядит интересно. 💐
Просто -чудо всуснющее!!!
Камамбер любимый сыр! обожаю его в теплом виде! С прошуто и цикорием просто супер! Сабин, но ты же не по этой части, да)😊