Ригатони с печёными томатами, маслинами и пекорино
Описание рецепта
В оригинальном рецепте у Джейми Оливера используется паста пенне, но у меня в этот день нашлись в шкафу именно ригатони. Эти виды пасты очень похожи: ригатони - это рифленые трубочки с ровными краями, а пенне - со скошенными. Очень простое, быстрое и невероятно вкусное блюдо к вашему обеду!Слово редактора
Паста с запечёнными помидорами — классика итальянской кухни, которую Джейми Оливер делает особенно просто: томаты отправляются в духовку, почти без подготовки, и сами становятся соусом. Маслины, базилик и тёртое пекорино добавляются в конце. Подойдёт любая трубчатая паста — пенне или ригатони. Блюдо готово за 30 минут и не требует отдельного соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры750г
- ригатони500
- оливки200г
- оливковое масло4ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- сыр пекорино100г
- базилик1пучок
- соль3щепотка
- перец черный молотый2щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C.Используйте некрупные томаты — черри или сливовидные: они запекаются равномернее и дают больше сока. - Шаг 2
Шаг 2Помидоры вымыть и выложить в глубокий противень. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, приправить солью и чёрным молотым перцем. Запекать 20 минут.Бальзамический уксус придаёт лёгкую кислинку и карамельный оттенок — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Готовые помидоры подавить вилкой, чтобы они пустили сок.Если сок кажется слишком жидким, верните противень в духовку ещё на пять минут. - Шаг 4Шаг 4В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и сварить ригатони до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке.Солите воду щедро — паста должна вариться в воде, которая на вкус напоминает морскую.
- Шаг 5Шаг 5Воду слить. К пасте добавить печёные томаты и оливки без косточек.Оливки можно взять зелёные или смешанные — вкус будет чуть мягче.
- Шаг 6Шаг 6Базилик промыть, обсушить. Большую часть листьев нарезать и смешать с пастой.Чтобы базилик не потемнел, нарезайте его непосредственно перед смешиванием с горячей пастой.
- Шаг 7Шаг 7Приправить солью и перцем. Подавать с отложенными листьями базилика и тёртым пекорино.Пекорино можно заменить пармезаном — вкус будет менее солёным и резким.
На заметку
Подавайте сразу — горячей, пока пекорино слегка тает на пасте. Этот рецепт хорошо получается и в фото: яркие томаты и зелёный базилик выглядят эффектно. Хранить в холодильнике можно до суток, но при разогреве паста впитает сок — добавьте ложку воды или оливкового масла. Вместо ригатони подойдёт пенне, фарфалле или любая другая крупная паста.Оценить540
0
Комментарии
5Очень вкусненько, 😊 Вика,ты приготовила! 😇💖😋
Вика! Мимо оливкового масла,помидоров и пекорино я пройти не могу! Голосую😚
всё просто.... Но очень уж красиво😍
это супер 😊😘
Вика-а-а, фото - полный восторг!!!😋😍😘