Фрианы с чёрной смородиной и фундуком
Описание рецепта
Французская выпечка обычно пугает сложностью, но фрианы — приятное исключение. Тесто замешивается в одной миске буквально за пять минут, а хрустящая ореховая корочка и кислые ягоды внутри делают каждую штучку самостоятельным маленьким десертом. Мне нравится, что рецепт легко подстраивать под сезон: зимой можно взять замороженную смородину прямо из морозилки. Получается и к чаю, и на праздничный стол — выглядят нарядно, а готовятся проще, чем кажется.Слово редактора
Фрианы — небольшие французские пирожные из миндальной или ореховой муки, масла и белков. В этом рецепте вместо миндаля используется молотый фундук, а сверху — чёрная смородина с кусочками орехов. Тесто простое, без взбивания желтков и разрыхлителей. Подходит для чаепития, детского перекуса или угощения к кофе. Выпекаются быстро — 15–20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное180г
- мука50г
- сахарная пудра180г
- фундук100г
- лимонная цедра1ч. л.
- яичные белки5шт.
- черная смородина150г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы244г81.33% от дневной нормы
- Калории3005кКал125.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.Масло должно быть именно охлаждённым — горячее может свернуть белки. - Шаг 2Шаг 2Муку просеять в миску. Добавить сахарную пудру, лимонную цедру и молотый фундук — большую часть, немного оставить для посыпки.Фундук лучше молоть в пульсирующем режиме, чтобы попадались кусочки, а не получилась паста.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить до жидкой пены — не до пиков, просто до лёгкой пышности.Белки не нужно взбивать до устойчивых пиков — жидкая пена достаточна для этого теста.
- Шаг 4Шаг 4В смесь муки с орехами влить белки и растопленное масло. Перемешать до однородности.Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно соединить компоненты до однородности.
- Шаг 5Шаг 5Формочки смазать сливочным маслом. Тесто разложить примерно до половины каждой формочки.Силиконовые формочки не нужно смазывать, металлические — обязательно.
- Шаг 6Шаг 6Сверху выложить чёрную смородину по вкусу, посыпать отложенным молотым фундуком.Количество ягод — на ваш вкус: можно положить две-три или накрыть поверхность плотнее.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 200 °C около 15–20 минут — до золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: тесто должно пропечься, корочка стать светло-золотистой.
На заметку
Фрианы подают тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях вкусно. Хранить можно в закрытом контейнере до двух суток. Смородину можно заменить малиной, вишней без косточки или крыжовником. Этот рецепт с фото даёт 12 штук — удобная порция для небольшого стола или угощения в гостях.Оценить520
0
Комментарии
3Симпотичные кексики! 😊🌴💐🌴🐾
Очень нежно и вкусно!!! 😊😃😌
Очень интересное тесто,хотелось бы попробовать.У меня есть вопросы:масло сливочное надо растопить или оно должно быть просто размягченное?Не мало ли муки на такое количество масла?В готовом виде они похожи на ореховое безе?💗💐😍