Особенности рецепта: Торт с орехами, изюмом и повидлом на трёх коржах

🟢 Быстро 🔥 699 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 18. Автор Пчёлка Руся.

Торт с орехами, изюмом и повидлом на трёх коржах

12 октября 2026

Время приготовления 3 ч

Пчёлка РусяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Это очень вкусный торт, в котором соединены хрустящие коржи, орешки, изюм, повидло и мой любимый крем. Угощайтесь!!! Из этой порции получается большой торт, накормите всех гостей. Расскажу по секрету: торт получается очень сытным, так что резать его можно небольшими кусочками — гостей хватит накормить с запасом. Отлично подойдёт, если нужно удивить чем-то не совсем обычным на праздничном столе.

Слово редактора

Торт готовится из трёх разных коржей на песочно-сметанном тесте: каждый корж подпекается отдельно и покрывается своей начинкой — рублеными орехами, изюмом или повидлом, а затем допекается вместе со слоем белковой пены до румяной корочки. Коржи промазываются кремом из взбитого сливочного масла со сгущённым молоком. Такой торт получается многослойным по вкусу и подходит для большого застолья, а начинки при желании можно менять на другие сухофрукты или джем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маргарин280г
сахарный песок2стакан
сметана4ст. л.
яйцо5шт.
мука450г
разрыхлитель1упаковка
изюм1горсть
грецкие орехи1горсть
повидло1стакан
масло сливочное400г
молоко сгущенное2банка

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории699кКал
29.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перемешать муку и разрыхлитель. Охлаждённый маргарин натереть на крупной тёрке, соединить с мукой и порубить ножом в крошку. Добавить сметану, 1 стакан сахара и желтки. Замесить тесто.
Маргарин важно натирать именно охлаждённым — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим.
Шаг 2
Охлаждённые белки взбить с 1 стаканом сахара в крутую пену.
Взбивайте белки только из холодильника: тёплые хуже держат форму и плохо держат пену.
Шаг 3
Тесто разделить на 3 части. Первую часть теста раскатать в круг по размеру формы для выпечки. Форму смазать маслом, подсыпать мукой и выложить в форму круг из теста. Подпечь корж при температуре 180 градусов до полуготовности, 10 минут. Вынуть форму из духовки, посыпать рублеными орехами. На орехи выложить треть белковой пены. Допечь до готовности коржа и до подрумянивания белковой пены.
Следите за коржом в духовке после подсыпки орехов — белковая пена подрумянивается быстро, легко пересушить.
Шаг 4
Аналогично выпекаем второй корж, но посыпаем изюмом.
Изюм перед выпечкой можно слегка обвалять в муке, чтобы он не осел на дно коржа.
Шаг 5
Шаг 5
А третий корж намазать повидлом.
Повидло распределяйте тонким слоем, иначе корж пропечётся неравномерно под слоем белка.
Шаг 6
Приготовить крем. Взбить размягчённое сливочное масло. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сгущёнку. Перемазать остывшие коржи кремом, обмазать торт кремом с боков. Угощайтесь!!!
Сгущёнку вводите порциями и не прекращайте взбивать, иначе крем может расслоиться.

На заметку

Готовый торт лучше оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом и стали мягче. Хранить его нужно в холоде, накрытым, до трёх-четырёх дней. Повидло можно заменить любым густым джемом, а орехи — миндалём или фундуком. Главная ошибка — резать торт сразу после сборки, пока крем не застыл.