Особенности рецепта: Козий сыр, запечённый с мёдом и кунжутом на салатной подушке

🟢 Быстро 🔥 843 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Сабина.

Козий сыр, запечённый с мёдом и кунжутом на салатной подушке

29 июня 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Уверена, что у Вас холодильник выглядит так же, как и у меня. После обширных покупок и более-менее званых ужинов остаются пару листиков салата, кусочек сыра, пара ломтоков ветчины... и из этого надо что-то делать! Пусть на этот раз будет лёгкая новогодняя закуска с козим сыром. Она подойдёт даже тем, что не переносит лактозу. Козий сыр усваивается намного лучше, чем из коровьего молока. Кроме того, в данном рецепте используется не очень солёный сыр, а значит, Ваши сосуды будут благодарны. Питайтесь правильно даже в праздники!

Слово редактора

Лёгкая закуска из запечённого козьего сыра — хороший способ пустить в дело остатки после праздничного ужина: несколько листьев салата, кусочек мягкого сыра, ломтики пармской ветчины. Ветчина формирует гнёздышко, внутри которого сыр прогревается и становится кремовым, мёд карамелизируется, кунжут подсыхает. Заправка на основе бальзамического уксуса, шалота и оливкового масла собирает всё вместе. Подходит для лёгкого ужина или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории843кКал
35.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Из ломтиков пармской ветчины формируем гнёздышки и укладываем в них козий сыр.
Удобно использовать мягкий козий сыр в виде небольших круглых головок — например, Пиканду или похожий формат.
Шаг 2
Шаг 2
Слегка смазываем сыр мёдом и присыпаем частью кунжута. Оставшийся кунжут распределяем по противню, застеленному пекарской бумагой, и ставим на него гнёздышки.
Мёд берите жидкий: он равномернее распределяется по сыру и быстрее карамелизируется.
Шаг 3
Шаг 3
Запекаем в духовке, разогретой до 200 °C, около восьми-десяти минут: ветчина зазолотится, мёд начнёт карамелизироваться, сыр станет мягким, но не расплавится.
Следите за временем: при передержке сыр начнёт плавиться и потеряет форму.
Шаг 4
Шаг 4
Пока сыр в духовке, промываем, перебираем и обсушиваем салатный микс, выкладываем подушкой на тарелки.
Салат сушите тщательно — лишняя вода разбавит заправку.
Шаг 5
Мелко нарезаем лук-шалот, смешиваем с бальзамическим уксусом, оставшимся мёдом, солью, оливковым маслом и водой. Тщательно перемешиваем и проверяем на соль.
Заправку можно сделать острее, добавив щепотку молотого перца или немного горчицы.
Шаг 6
Шаг 6
Распределяем заправку по салатным листьям. Достаём сыр из духовки, перчим и выкладываем на салат или рядом с ним. Посыпаем подсохшим кунжутом с противня.
Кунжут с противня будет более поджаристым, чем тот, что был на сыре, — это добавляет текстуры салату.
Шаг 7
Шаг 7
Подаём с багетом — хорошо подойдёт ячменный или из полбы.
Багет можно слегка поджарить на сухой сковороде перед подачей.

На заметку

Подавайте закуску сразу после приготовления, пока сыр тёплый. Хранить в готовом виде не стоит — салат быстро размякнет от заправки. Этот рецепт с фото легко масштабируется: на большую компанию просто увеличьте количество гнёздышек. Вместо козьего сыра можно попробовать бри или камамбер небольшими кусочками.

Оценить530

Сабина