Греческий салат из чечевицы с маслинами и каперсами
Описание рецепта
Каперсы и маслины в этом салате дают столько насыщенного солёного вкуса, что с дополнительной солью лучше не торопиться — попробуйте сначала. Чечевица здесь сытная и мягкая, лимонная заправка делает всё свежим и лёгким. А если хотите сделать вкус ещё богаче — добавьте ложку песто прямо в салат, это моя любимая вариация.Слово редактора
Сытный салат на основе двух видов чечевицы — зелёной и красной. Маслины и каперсы дают солёность и пикантность, лимонная заправка на оливковом масле всё связывает. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Если каперсов нет под рукой, можно взять мелко нарезанный солёный огурец. Хорошо сочетается с ложкой соуса песто, добавленного прямо в салат.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории78кКал3.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зелёную и красную чечевицу отварить раздельно — каждую в своей кастрюле — до готовности. Воду слить, чечевицу обсушить, затем смешать в одной миске.Варите виды чечевицы отдельно — у каждой своё время готовности, зелёная обычно требует чуть больше времени. - Шаг 2Шаг 2Маслины и каперсы мелко нарезать. Петрушку и чеснок порубить. Смешать всё вместе с чечевицей.С солью будьте осторожны — маслины и каперсы уже содержат соль. Вместо каперсов можно взять мелко нарезанный солёный огурец.
- Шаг 3Шаг 3Выжать лимонный сок в отдельную миску, посолить, поперчить и перемешать до растворения соли. Влить оливковое масло и ещё раз перемешать.Сначала растворяйте соль в лимонном соке, и только потом добавляйте масло — так заправка получается однородной.
- Шаг 4Шаг 4Полить салат заправкой, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут. Подавать с хрустящим хлебом.30 минут в холодильнике достаточно, чтобы чечевица пропиталась заправкой. Дольше держать не обязательно.
На заметку
Этот рецепт хорошо работает на следующий день: чечевица ещё лучше впитывает заправку. Храните салат в холодильнике в закрытом контейнере до двух суток. На фото к рецепту хорошо видно, как оба вида чечевицы сохраняют форму — не переварите. При желании добавьте ложку соуса песто перед подачей.Оценить58
0