Воздушный чизкейк с лесными ягодами

Тесто: Соединить 100 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, щепотку соли, 1 яйцо, муку и замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Ягодная начинка: Ягоды и 50 г сахарной пудры довести до кипения.

Соединить 15 г крахмала и апельсиновый сок,добавить к ягодам,довести до кипения,остудить и протереть массу через мелкое сито.

Тесто разделить на 2 части. Половину теста тонко раскатать, выложить в форму с пергаментом, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 12 минут.

Творожная начинка: Взбить 125 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры и ванильный сахар до однородной массы. По одному ввести яйца.

Добавить оставшийся крахмал, творог, йогурт, взбить несколько минут до получения однородной массы.

Отложить 3 ст.л. ягодного пюре на украшение, остальное пюре смешать с 6 ст.л. творожной массы.

Из оставшегося теста выложить бортик на тесто. Половину творожной маcсы выложить на корж.

Малиновое пюре выложить в виде спирали на творожную массу и круговыми движениями провести деревянной палочкой по пюре.

Остальную творожную массу выложить сверху,разровнять.Выпекать в разогретой до 180°С духовке 70 минут. Остудить. Поставить в холодильник на 2 часа.

Посыпать оставшейся сахарной пудрой и украсить ягодным пюре. Приятного аппетита:)