Двойной гарнир: пюре с грибами и кабачки с сыром
Описание рецепта
Мне нравится, когда гарнир не скучный — вот этот точно таким не назовёшь. На одной тарелке сразу два: нежное пюре с грибами в сливочном соусе и хрустящие кабачки на ломтике помидора под сырной шапкой. Вкусы разные, но вместе они работают отлично. Блюдо выглядит нарядно, хотя готовится из самых простых продуктов — молодых кабачков, картошки и шампиньонов. Хороший вариант, когда хочется подать что-то чуть интереснее обычного.Слово редактора
Двойной гарнир совмещает два самостоятельных блюда на одной тарелке: картофельное пюре со сливками и жареными шампиньонами — и румяные кабачки на подушке из помидора с сырно-чесночным майонезом. Подходит как гарнир к мясу или как лёгкое вегетарианское основное блюдо. Молодые овощи делают его особенно нежным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые3шт.
- соль15щепотка
- помидоры3шт.
- сыр200г
- чеснок1зубчик
- мука50г
- масло подсолнечное3ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»100
- укроп сушеный1пучок
- картофель молодой1кг
- шампиньоны500г
- сливки 10–20%100г
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель помыть, почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, размять в пюре, влить 100 г сливок и добавить мелко нарезанный сушёный укроп. Перемешать до однородности.Пюре лучше делать горячим — так сливки впитаются равномернее. - Шаг 2
Шампиньоны и лук нарезать. Обжарить на подсолнечном масле, посолить. В конце влить оставшиеся сливки и прогреть ещё около двух минут.Грибы не накрывайте крышкой, чтобы лишняя влага испарялась и они обжаривались, а не тушились. - Шаг 3
Кабачки нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Обсыпать мукой и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.Чтобы кабачки не размокли в муке, отжимайте их от выделившейся жидкости перед панировкой. - Шаг 4
Сыр и чеснок натереть на тёрке, добавить майонез и перемешать — получится густой сырный соус.Чеснока можно взять один-два зубчика — зависит от желаемой остроты соуса. - Шаг 5
На тарелку выложить кружочек помидора, сверху — кружочек жареного кабачка, на него — ложку сырного соуса с чесноком.Помидор берите плотный, чтобы он держал форму под кабачком. - Шаг 6
Шаг 6Рядом сформировать горку картофельного пюре, ложкой сделать в ней небольшое углубление и выложить в него грибы с луком.Подавайте сразу — пюре быстро остывает, а кабачки теряют хрустящую корочку.
На заметку
Подавайте горячим: пюре с грибами и кабачки с помидором выкладывайте на тарелку непосредственно перед подачей. Хранить в готовом виде не рекомендуется — кабачки размокают. Если готовите заранее, держите компоненты раздельно. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут лесные грибы, а сливки в пюре можно заменить сливочным маслом.Оценить515
0