Салат «Цезарь» классический с домашним соусом и сухариками
Описание рецепта
Просмотрела весь сайт, но именно классического «Цезаря» не нашла. Наверное, всем известно, насколько он вкусен. Но, недавно попробовав его в кафе, очень сильно разочаровалась в том, как он был приготовлен. Вместо соуса в салат положили майонез, а вместо сухариков с чесночным ароматом были обычные ржаные сухарики из пакетика. Решила попробовать приготовить дома, и получилось очень вкусно. Предлагаю попробовать его вам, тем более скоро Новый год. Кстати, если анчоусов не найдёте, можно взять пару каперсов — вкус будет немного мягче, но узнаваемая пикантность останется. Этот салат отлично подойдёт и на праздничный стол, и как быстрый ужин в будни.Слово редактора
«Цезарь» — салат, который держится на трёх вещах: правильном соусе, хрустящих сухариках и качественной курице. В этом варианте соус готовят на основе яйца, анчоусов, горчицы и лимонного сока, а не на майонезе, как часто делают в кафе. Сухарики пропитывают чесночным маслом и подсушивают в духовке — так они не размокают под соусом. Курицу обжаривают отдельно, а сыр и черри добавляют в конце. Блюдо собирают непосредственно перед подачей, чтобы сохранить текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1пучок
- куриное филе0.5кг
- помидоры черри200г
- пармезан100г
- чеснок1зубчик
- яйцо1шт.
- лимонный сок2ст. л.
- горчица1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin30мл
- масло растительное80мл
- анчоусы4шт.
- вустерский соус3капля
- перецпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки182г202.22% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории2219кКал92.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку обжарить на растительном масле.Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки — так грудка останется сочной внутри и не пересохнет. - Шаг 2
Для сухариков вчерашний белый хлеб нарезать на небольшие квадратики. В отдельной миске смещать раздавленный чеснок и растительное масло, дать постоять примерно час. Полить кусочки хлеба смесью масла и подсушить в духовке до золотистой корочки.Чесночному маслу нужно действительно постоять около часа — тогда аромат успеет впитаться в масло равномерно. - Шаг 3
Для соуса отварить яйца 2-3 минуты. Остудить. Яйцо разбить и выложить содержимое в миску. Добавить сок лимона и горчицу, растительное и оливковое масло. Взбить погружным блендером. Филе анчоусов мелко порубить и добавить к соусу. Прибавить вустерский соус, поперчить и немного посолить, взбить снова блендером.Яйца отваривают всего пару минут, чтобы желток остался жидким — именно он даёт соусу нужную текстуру без майонеза. - Шаг 4
Зеленый салат порвать руками на кусочки и выстелить на тарелку. Положить куриное филе, порезанное кубиками, и сухарики.Салат лучше рвать, а не резать ножом — так листья не темнеют по краям и дольше остаются свежими. - Шаг 5
Полить соусом и посыпать тертым сыромТёртый пармезан добавляйте сразу после соуса, пока листья не осели — так сыр равномерно распределится по салату. - Шаг 6
Выложить помидоры черри, разрезанные на 4 части. Подавать салат сразу, чтобы не размокли сухарики.Черри разрезайте непосредственно перед подачей, чтобы сок не растекался и не размягчал сухарики раньше времени.
Комментарии
13Никаких томатов в цезарь не кладут ! Это уже не классика
Из Википедии: Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики. О каких столетиях может идти речь?)
Один стакан чеснока?!?!?! Один помидор черри?
Ну какой же это "классический Цезарь, если вы в него добавляете анчоусы и Уорчестерский соус??? Этому рецепту больше подошло бы название "Цезарь от первоисточника". Салат Цезарь за многие столетия претерпел такие изменения, что классическим в наши дни является уже другой рецепт.
Обожаем всей семьёй этот салатик! 🍀🌷🍀