Запечённая тыква с мясным рагу из говядины
Описание рецепта
Тыква здесь — не просто гарнир, а настоящая «миска» для густого мясного рагу с вином и бадьяном. Вкус получается насыщенным, немного пряным, с лёгкой сладостью от тыквы.Слово редактора
Блюдо совмещает два процесса: говядину тушат в красном вине с бадьяном, морковью и томатной пастой до мягкости, затем разбирают на волокна и прогревают прямо в запечённой тыкве. Тыква служит одновременно посудой и гарниром. Подходит для плотного обеда или ужина. Можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить отварным длинным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква700ст. л.
- говядина500г
- вино красное сухое200мл
- вода700мл
- томатная паста2ст. л.
- морковь1
- лук красный1шт.
- чеснок2стакан
- бадьян3звездочка
Пищевая ценность
- Белки240г266.67% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы844г281.33% от дневной нормы
- Калории4188кКал174.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезать небольшими кусками и обжарить в глубоком сотейнике до золотистого цвета.Обжаривайте мясо партиями, не перегружая сотейник, — так получится равномерная корочка. - Шаг 2Шаг 2Морковь, лук и чеснок мелко нарезать, добавить к мясу.Нарезайте овощи как можно мельче: они должны раствориться в рагу, а не чувствоваться кусками.
- Шаг 3Шаг 3Добавить бадьян и томатную пасту, обжаривать всё вместе пять-семь минут.Бадьян даёт интенсивный аромат — одной-двух звёздочек достаточно. Перед подачей уберите их из соуса.
- Шаг 4Шаг 4Влить вино и воду, посолить, поперчить, довести до кипения, затем тушить до готовности мяса.Используйте сухое красное вино, которое не жалко выпить: его вкус напрямую влияет на рагу.
- Шаг 5Шаг 5Тыкву разрезать пополам, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 190 °C около одного часа.Проверяйте тыкву зубочисткой: она должна входить без усилий. Время может варьироваться в зависимости от размера.
- Шаг 6Шаг 6Готовое мясо разобрать вилкой на волокна, выложить поверх тыквы и прогреть в духовке пять-семь минут.Мясо легче разбирается на волокна, когда оно только что снято с огня и ещё горячее.
- Шаг 7Шаг 7Подавать сразу.Прогревайте блюдо в духовке без фольги, чтобы поверхность рагу слегка подсохла.
Комментарии
6Вкусная порционная тыквочка! 😍😌
класс!!! 💗💗💗
Могу представить, как вкусно - тыква, пропитавшаяся мясным соусом😋😋😋🌺
Очень вкусное и сытное блюдо! 💐
Тыква с мясом,потрясающее сочетание😍😘а с красным вином и чесночком мм...😋😋😋