Курица в собственной шкуре с ткемали, черносливом и орехами
Описание рецепта
Курица получается плотной, ароматной и красиво смотрится в разрезе — соус ткемали даёт кислинку, хмели-сунели и кинза держат грузинский характер. Хорошо подходит на стол, где важна подача.Слово редактора
Это блюдо грузинского характера: тушку курицы освобождают от костей, мясо перекручивают в фарш вместе с карбонадом, черносливом, грецкими орехами, кинзой и хмели-сунели, затем возвращают начинку в шкуру и запекают под соусом ткемали. Получается плотный, сочный рулет с насыщенным ароматом. Подходит для праздничного стола — нарезается красиво, держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица тушка1тушка
- карбонад200г
- чернослив100г
- грецкие орехи100
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- чеснок3стакан
- хмели-сунелипо вкусу
- кинза1пучок
- соус ткемали30г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку курицы вымыла, обсушила бумажным полотенцем. Аккуратно сняла кожу целиком, оставив крылышки на месте. Отделила мясо от костей.Снимать кожу удобнее, начиная от шеи — помогайте пальцами, стараясь не порвать. - Шаг 2
Куриное мясо пропустила через мясорубку вместе с карбонадом.Грецкие орехи перед добавлением натрите на тёрке — так фарш будет однороднее. Фисташки можно добавить целиком. - Шаг 3
В готовый фарш добавила чернослив, выдавила чеснок по вкусу, добавила кинзу, хмели-сунели, молотый чёрный перец, соль и грецкие орехи. Всё тщательно перемешала до однородной массы.Если фарш кажется сухим, добавьте одно яйцо — оно скрепит массу и сохранит сочность. - Шаг 4
Фарш распределила внутри шкуры, восстанавливая форму курицы. В нужных местах скрепила зубочистками. Снаружи смазала соусом ткемали.Зубочистки вставляйте туда, где шкура расходится, — так курица сохранит форму при запекании. - Шаг 5
Поставила курицу в духовку на 20 минут, затем перевернула и запекла с другой стороны ещё 20 минут.Следите за цветом корочки: ткемали содержит кислоту и сахар, поэтому при высокой температуре может быстро потемнеть. - Шаг 6
Добавляем зелень, хмели-сунели, перец молотый соль, яйцо, орехи (если грецкие - их нужно потереть на терке, я делала с фисташками - целиком). - Шаг 7
Смешать все однородную массу - фарш. - Шаг 8
Фарш распределяем в шкурке, чтобы сформировать курочку, соединяем зубочистками там, где необходимо, смазываем соусом ткемали, ставим в духовку минут на 20, переворачиваем, запекаем с другой стороны 20 минут. - Шаг 9
Вот такая румяная и красивая она должна получиться! - Шаг 10
Курочка в разрезе.
На заметку
Готовую курицу дайте постоять около пяти минут перед нарезкой — так она лучше держит форму. Нарезайте поперёк ломтями толщиной около двух сантиметров: в разрезе хорошо видна начинка. По этому рецепту с фото можно варьировать орехи и сухофрукты — чернослив заменяется курагой, фисташки подойдут вместо грецких.Оценить522
0
Комментарии
5Девочки, спасибо за приятные слова! Попробуйте курочку-уверена, не пожалеете!)pooh_lol
Эффектное блюдо для праздника!!! 😃😘
Какой труд! Великолепно исполнено и очень вкусно!!!!!😋😋😋🌹
Замечательный рецепт!💐😍 Только вот фото подвело, мне кажется... Поэтому так мало людей обратило внимание на этот рецепт, и зря!😃
Спасибо, постараюсь повторить 😍