Особенности рецепта: Свекольная закуска с красной рыбой и сырной начинкой

🟢 Быстро 🔥 463 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Татьяна.

Свекольная закуска с красной рыбой и сырной начинкой

23 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Свёкла с рыбной начинкой — неочевидное, но удачное сочетание: нейтральная сладость овоща оттеняет солёную рыбу и острый чеснок. Начинка получается кремовой и плотной, держит форму на кружочке.

Слово редактора

Свекольная закуска — холодное блюдо на основе варёной свёклы, нарезанной кружочками. Начинка сочетает красную солёную рыбу, твёрдый и плавленый сыр, чеснок и укроп, скреплённые домашним майонезом. Подходит для праздничного стола или как лёгкая закуска к ужину. Домашний майонез здесь делается из желтка, горчицы и оливкового масла — по желанию его можно заменить готовым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла2
сыр российский100г
чеснок2стакан
укроп20
рыба красная соленая100г
сыр плавленый100г
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»70г
молотый красный перец1щепотка
соль1щепотка
яичные желтки1шт.
горчица1ч. л.
оливковое масло100мл
лимонный сок20мл

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории463кКал
19.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свёклу отварите до готовности, остудите и нарежьте толстыми кружочками.
Свёклу удобнее варить в кожуре — так она не теряет цвет и вкус.
Шаг 2
Красную рыбу измельчите в блендере до мелкой крошки.
Подойдёт любая красная рыба: семга, горбуша, форель или кета.
Шаг 3
Твёрдый сыр натрите на тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Укроп мелко порубите.
Чеснок можно взять один-два зубчика по вкусу — начинка и без того насыщенная.
Шаг 4
Приготовьте майонез: взбейте желток с горчицей, затем постепенно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать, и в конце добавьте лимонный сок.
Взбивайте желток с горчицей не менее одной минуты перед добавлением масла, иначе майонез расслоится.
Шаг 5
Плавленый сыр разомните вилкой и перемешайте с рыбой, твёрдым сыром, чесноком и укропом. Добавьте майонез, посолите и поперчите.
Плавленый сыр должен быть комнатной температуры — так легче разминать вилкой.
Шаг 6
Для цвета влейте в начинку немного сока варёной свёклы и перемешайте.
Много свекольного сока не добавляйте: достаточно одной-двух ч. л., чтобы окрасить начинку.
Шаг 7
Шаг 7
Выложите начинку на кружочки свёклы и подайте на стол.
Выкладывайте начинку непосредственно перед подачей — свёкла даёт сок и может размочить слой.

На заметку

Готовую закуску подавайте охлаждённой. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток — кружочки свёклы лучше нарезать непосредственно перед подачей. Этот рецепт хорошо смотрится на фото, если выложить закуску на плоское блюдо и украсить веточкой укропа.

Оценить515

Татьяна