Особенности рецепта: Горбуша «Новогодний вариант» с шампиньонами и сыром

🟢 Быстро 🔥 493 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Шахзода.

Горбуша «Новогодний вариант» с шампиньонами и сыром

27 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Горбуша улетает со стола раньше, чем успеваешь подложить добавку — это факт, проверенный не одним праздничным ужином. Рыбу разделываю на филе прямо на коже, чтобы не возиться с костями за столом, сверху выкладываю шампиньоны с луком, обжаренные на сливочном масле, — и всё это щедро укрываю тёртым сыром. Пока горбуша запекается, успеваю отварить морковь и свёклу для украшения. Получается нарядно и сытно: рыба остаётся сочной, сыр схватывается золотистой корочкой, а грибная начинка делает вкус плотнее и богаче. Хорошо и в горячем виде, и чуть остывшей — с хлебом или как самостоятельное блюдо.

Слово редактора

Горбуша, запечённая целым пластом филе с обжаренными шампиньонами, луком и тёртым сыром — блюдо для праздничного стола. Рыба разделывается на кожу без костей, начинка укладывается сверху и запекается при 180 °C около 30 минут. Подаётся с веточками укропа и отварными овощами — морковью и свёклой. Подходит для торжественного ужина или новогоднего стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории493кКал
20.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Горбушу очистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники. Разрезать рыбу вдоль по животу до хвоста, вынуть хребет и кости — должно получиться филе на коже.
Чтобы легче вынуть хребет, проведите ножом вдоль позвоночника с обеих сторон — кости отходят аккуратнее.
Шаг 2
Шампиньоны нарезать пластинами, лук измельчить. Обжарить вместе на сливочном масле до готовности.
Шампиньоны жарьте на среднем огне, пока не уйдёт лишняя влага — начинка не должна быть водянистой.
Шаг 3
Рыбное филе посолить и поперчить по вкусу. Выложить на противень кожей вниз.
Перчите умеренно: горбуша нежная рыба, сильный перец перебивает вкус.
Шаг 4
Сверху равномерно распределить обжаренные шампиньоны с луком, посыпать тёртым твёрдым сыром.
Сыр можно натереть на крупной тёрке — так корочка получается более выразительной.
Шаг 5
Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут до готовности.
Готовность проверьте вилкой: мясо должно легко отходить слоями и не быть стекловидным в центре.
Шаг 6
Шаг 6
Готовую горбушу переложить на блюдо, дать немного остыть. Украсить веточками укропа, по желанию — тёртым сыром, отварными морковью и свёклой.
Морковь и свёклу для украшения отварите заранее и нарежьте кружками или вырежьте фигурки — это делает подачу праздничной.

На заметку

Подавайте горбушу сразу после остывания — горячей или тёплой. Отварные морковь и свёкла не только украшают блюдо, но и дополняют вкус. Готовый рецепт можно сфотографировать до подачи, пока сыр ещё держит форму. Хранить остатки в холодильнике не более суток, разогревать в духовке при 150 °C под фольгой.

Оценить523

Шахзода