Гороховый крем-суп с копчёным лососем и крем-фрешем
Описание рецепта
Кто сказал, что закуска должна быть непременно салатной, рулетной или паштетной? Давайте бороться со стереотипами — да будет суп! Зелёный, яркий, бархатистый крем из горошка отлично держится в бокале и прекрасно сочетается с копчёным лососем. Крем-фреш сверху добавляет лёгкую кислинку и делает подачу совершенно нарядной. Гости обычно удивляются, что такой эффект достигается буквально за двадцать минут.Слово редактора
Зелёный гороховый крем-суп с копчёным лососем — необычная закуска для праздничного стола или фуршета. Подаётся в пиалах или бокалах, тёплым или охлаждённым. Основа — замороженный горошек, обжаренный лук-шалот и овощной бульон. Сверху — ломтики лосося и шапочка из крем-фреша или сметаны. Рецепт простой, но выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый замороженный250г
- лук-шалот1шт.
- масло сливочное5г
- овощной бульон250мл
- сольпо вкусу
- крем-фреш2ст. л.
- копчёный лосось40г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелёный горошек разморозить. Отложить небольшую горсть в сторону — она понадобится в конце.Можно использовать горошек из банки, но у замороженного вкус свежее. - Шаг 2
Лук-шалот мелко порубить. Обжарить на сливочном масле до прозрачности.Лук-шалот можно заменить обычным репчатым луком — берите половину небольшой луковицы. - Шаг 3
Добавить к луку основную часть горошка, сразу влить овощной бульон. Посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить пять — семь минут до готовности горошка.Следите, чтобы горошек не переварился: он должен остаться ярко-зелёным — это сохранит цвет супа. - Шаг 4
Шаг 4Пока суп варится, нарезать лосось тонкими полосками или кубиками.Лосось нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы он не подсох. - Шаг 5
Пробить суп блендером до однородной консистенции. Добавить отложенный горошек, вернуть на огонь и прогреть.Если суп кажется густым после пробивки, добавьте немного бульона и прогрейте. - Шаг 6Шаг 6Разлить суп по пиалам или бокалам, выложить сверху лосось и добавить шапочку из крем-фреша.Вместо крем-фреша подойдёт жирная сметана. Суп можно подавать и холодным — он хорошо держит форму шапочки.
На заметку
Этот рецепт хорош и в тёплом, и в охлаждённом виде — удобно готовить заранее. Суп хранится в холодильнике до двух суток. Перед подачей прогрейте или подавайте холодным прямо из холодильника. Пошаговые фото помогут правильно собрать порцию: сначала суп, затем рыба, последней — шапочка из крем-фреша.Оценить530
0
Комментарии
5Спасибо за рецепт, получилось просто чудо!!!
Сабина, суп прекрасный, обязательно воспользуюсь твоим рецептом.😊🍂🍃
И здесь ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! 😄😋💗
О, этот крем-суп очень хорош, причем и летом и зимой! вкусно!😍
Суп - отличная закуска, его ещё иногда в стопочках подают, буквально на пару глотков. Очень вкусный вариант!