Меренги из трёх ингредиентов: белки, сахар, крахмал
Описание рецепта
Три ингредиента — и никакой магии: белки держат форму, сахар даёт хруст, крахмал не даёт меренгам осесть. У меня они получаются с первого раза, если белки взбивать в сухой миске и не торопиться с сахаром.Слово редактора
Меренги — воздушное безе, которое готовится из взбитых белков, сахара и крахмала. Крахмал даёт стабильность массе и помогает сохранить форму при отсадке. Подходят как самостоятельное лакомство, так и как основа для десертов — павловой или слоёных тортов. Рецепт простой: три ингредиента, миксер и час в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- белки яичные6шт.
- сахар300г
- картофельный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории1485кКал61.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку до 150 °C.Перед разогревом убедитесь, что противень с пергаментом готов — масса не должна ждать. - Шаг 2
Взбиваем белки в миксере, постепенно увеличивая скорость, до гладкой устойчивой массы — она должна держать форму.Миска и венчик должны быть абсолютно сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются. - Шаг 3
Продолжая взбивать, добавляем сахар по одной столовой ложке.Сахар добавляйте медленно — по одной ложке с паузой, чтобы он успел раствориться. - Шаг 4
Добавляем крахмал и взбиваем до однородной гладкой массы.Крахмал можно смешать с двумя столовыми ложками белого винного уксуса — это дополнительно стабилизирует массу. - Шаг 5
Шаг 5Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем меренги на противень, застеленный пергаментом.Отсаживайте меренги на расстоянии около двух сантиметров друг от друга: при выпечке они немного расширяются. - Шаг 6Шаг 6Выпекаем в разогретой духовке около часа.После выключения духовки оставьте меренги внутри с приоткрытой дверцей до полного остывания — так они не потрескаются.
На заметку
Готовые меренги по этому рецепту хрустят снаружи и остаются чуть мягкими внутри. Хранить их лучше в плотно закрытой коробке при комнатной температуре — до пяти суток. Фото готовых меренг покажет, что правильная форма держится чётко. Можно окрасить массу гелевым красителем или добавить ваниль — рецепт это допускает без изменения пропорций.Оценить528
0
Комментарии
4От пирога осталось много белков и я решила испробовать ваш рецепт. Готовила без винного уксуса, меня смутил его запах. Получилось очень вкусно, дочка тоже оценила!!! Легкие, воздушные, вкусные. Фотоотчет будет! Спасибо за вкусняшку!🌹
Спасибо, очень хороший и простой рецепт. Приготовила из белков, которые остались от творожного печенья, и съела меренги даже быстрее печенек. :)
Красивые получились))) 😃 Мы дома называем их безешки))) 😉🌹
Скажите пожалуйста ,а если Вы печете коржи,сколько нужно времени ,оставляете ли ВЫ их в духовке для подсыхания и икакие они внутри получаются, А еще хотела спросить кукурузный крахмал подойдёт Унас продаётся только он Простите , что так много вопросов задаю , но хочу попробовать Ваш рецепт и ещё сколько минут Вы взбиваете