Свинина по-деревенски с тминными пышками
Описание рецепта
Это блюдо готовится перед подачей к столу. Мы привыкли гарнировать мясо картофелем, макаронами и т.д . Картофеля хватает в салатах. С тминными пышками - это не стандартный вариант и поэтому вызывает восторг у гостей своей необычностью. Пышки можно делать не только с тмином, так же можно лук-резанец и петрушка, розмарин и базилик. Угощайтесь! Хороших всем праздников и приятного аппетита!!! Кстати, если тмина дома не нашлось, тесто для пышек прекрасно принимает и другие пряности — экспериментируйте смело, вкус только выиграет. А ещё это отличный вариант, когда хочется удивить гостей одним блюдом без гарнира.Слово редактора
Свинина по-деревенски — сытное блюдо, где мясо тушится в духовке с луком, чесноком, сливовым соусом, бульоном и красным вином до мягкости, а затем накрывается сырыми пышками на тминном тесте, которые запекаются прямо на мясе до золотистой корочки. Такой способ подачи объединяет горячее и хлеб в одной посуде и избавляет от лишнего гарнира. Сливовый соус можно заменить на «Ткемали», а тмин в тесте — на другие травы по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- мука50г
- лук репчатый4шт.
- чеснок2стакан
- перец чили0.5шт.
- сливовый соус120г
- вино красное сухое100мл
- мясной бульон200мл
- сольпо вкусу
- ТЕСТО
- мука250г
- масло сливочное30г
- молоко185мл
- тмин0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки279г310.00% от дневной нормы
- Жиры259г323.75% от дневной нормы
- Углеводы281г93.67% от дневной нормы
- Калории4382кКал182.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки. Обвалять в муке каждый кусочек и обжарить на сильном огне до образования хрустящей корочки (не до готовности!).Обваливайте мясо в муке непосредственно перед обжаркой, иначе она увлажнится и корочка не получится хрустящей. - Шаг 2
Лук нарезать на кубики крупно и обжаривать на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанный чеснок и довести до готовности. Добавить к мясу и перемешать. Затем добавить сливовый соус (его можно заменить соусом «Ткемали»), специи, бульон и вино. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку до 180 градусов. Время в духовке – 1 час 30 минут.Для тушения выбирайте посуду с плотной крышкой — так мясо не пересушится за полтора часа в духовке. - Шаг 3
В миску насыпаем муку, добавляем масло, тмин, соль и молоко. Замесить тесто. Раскатать толщиной 1,5-2 см и вырезать пышки.Тесто не должно быть слишком тугим — если оно плохо раскатывается, добавьте немного молока. - Шаг 4
Через 1,5 часа духовку разогреть до 240 градусов. Крышку с мяса убрать. Пышки выложить прямо на мясо. Не очень плотно, так как они увеличатся в объеме.Выкладывайте пышки с зазором в один слой — при выпечке они заметно увеличатся в объёме. - Шаг 5
Отправляем в духовку на 25-30 минут, пока пышки не станут золотисто-коричневого цвета. Эта фотография сделана за 10 мину до готовности.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — у духовок разная реальная температура нагрева. - Шаг 6
Подавать в горячем виде в том блюде, в котором готовили. Лучше брать прозрачное блюдо, тогда хорошо видна текстура приготовленного блюда. Приятного аппетита!!!Подавайте сразу после духовки, пока пышки не остыли и сохраняют хрустящую поверхность.
Комментарии
14Леночка, приготовила Ваше блюдо. СПАСИБО! Мясо очень вкусное, соус вкуснотище!!! 💖🌺 А булочки не получились...😰 Совсем не поднялись, не увеличились. Получилось как толстая вареница. Леночка, разрыхлитель не нужно класть? Замешивать тесто долго? Я, наверно, закрутила его круто... Очень буду ждать Ваш ответ...💐
Такое сытное 😋 блюдо и для семьи 😌 и для гостей отлично подойдёт! 😃
вкусное блюдо!!! Пышки пропитанные соусом с мяса это отдельный восторг!!! 😋😋😋
Вкусно и сытно!😍😋
С пышками безусловноэффектнее, да и вкусно очень!!😋😃