Лососевый пирог на сырном тесте с тимьяном
Описание рецепта
Сырное тесто с тимьяном стало для меня открытием уходящего года. Оно настолько пластичное, легкое в работе, возни с ним минимум. К тому же для данного типа теста в нем небольшое количество сливочного масла, что немаловажно для наших грациозных фигур Посему настоятельно рекомендую его попробовать! Что касается начинки, то она может быть разной. Такого плана пироги удобны тем, что их можно брать в дорогу, на работу и давать детям в школу. Они хорошо держат форму и отлично утоляют голод. У меня вариант с лососем холодного копчения. В тандеме с красным луком, красным болгарским перцем и зеленью получился такой вот яркий пирог. Заливка очень интересная в этом пироге. На основе сливок. К рыбке очень подходит. Пирог получился ароматным, вкусным и рассыпчатым, с красивой, сырной корочкой. Такой пирог у меня частенько уезжает в контейнере на работу — заливка держит начинку, и ничего не разваливается по дороге. Если лосося холодного копчения нет под рукой, попробуйте с форелью — получится не менее интересно.Слово редактора
Открытый пирог на пресном сырном тесте с тимьяном — сытная выпечка с копчёным лососем, красным луком, болгарским перцем и заливкой на сливках и сметане. Тесто формируется в виде корзинки с бортиками, начинка выкладывается слоями, а сверху пирог покрывается тёртым сыром и запекается до румяной корочки. Рыбу используют дважды — часть идёт в начинку, часть в заливку, за счёт чего вкус лосося ощущается во всём пироге, а не только в верхнем слое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заливка
- сливки 35-38%200г
- сметана жирная100г
- яйцо2шт.
- сыр российский200г
- Основные
- сырное тесто с тимьяном 1шт.
- Начинка
- лосось холодного копчения200г
- лук репчатый1шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец кайенский1щепотка
- листовой сушеный тимьян1ч. л.
- укроп0.5пучок
- чеснок1стакан
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте сырное тесто с тимьяном ( или используйте свой рецепт теста.Сырное тесто получится плотнее обычного песочного — не пугайтесь, если оно будет менее эластичным при раскатке. - Шаг 2
Распределите тесто по форме для пирога, сформируйте бортики.Бортики делайте высотой не меньше двух-трёх сантиметров, чтобы заливка не вытекла при выпечке. - Шаг 3
Порежьте мелко красный лук и выложите поверх теста.Красный лук можно заменить обычным белым или шалотом, если хочется мягче по вкусу. - Шаг 4
Порежьте красный болгарский перец кубиком и также распределите поверх теста.Перец режьте некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились и пропеклись вместе с остальной начинкой. - Шаг 5
Порежьте кубиком филе лосося холодного копчения. Половину добавьте в начинку, вторую половину отложите в сторону для заливки.Не режьте лосось слишком мелко — крупные кусочки лучше держат текстуру после запекания. - Шаг 6
Мелко порежьте зубчик чеснока и положите в начинку. Добавьте соль, два вида молотого перца и тимьян. Присыпьте сверху свежим укропом.Тимьян и два вида перца дают основную остроту вкуса — регулируйте кайенский перец по своему вкусу. - Шаг 7
Половину тертого сыра для заливки отложите в сторону (для посыпки пирога сверху). Приготовьте заливку, смешав все ингредиенты для нее. Добавьте половину отложенного лосося в заливку для пирога.Заливку смешивайте до однородности, чтобы сливки и сметана равномерно распределились по начинке. - Шаг 8
Распределите заливку равномерно по всему пирогу.Распределяйте заливку аккуратно, слегка приподнимая начинку вилкой, чтобы она пропиталась насквозь. - Шаг 9
Присыпьте тертым сыром и отправляйте пирог в разогретую до 200° С духовку на 40 минут. Если верх пирога зарумянился раньше времени, прикройте его фольгой.Фольгу используйте только при необходимости — так сыр сверху не подгорит, а середина успеет пропечься. - Шаг 10
Охладите пирог и наслаждайтесь!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так заливка стабилизируется и кусочки не расползутся.
Комментарии
17Мои все от тарта в восторге, сама еще не пробовала, сытая, завтра обязательно попробую, уверена что и мне понравится! Мужу на удивление очень понравился даже не смотря на то что он не любитель сочетания рыбы и сыра. Огромное спасибо за этот рецепт! 🌹🌹🌹
Klassnii kish, appetitno 💐💐
Smachno! Ochen originalniy recept!💗
Очень вкусно 😋 на сырном тесте...,да с рыбкой!!! 😉🌺🍃
Отличный пирог!!!😋😋😋