Домашняя рикотта из молока и сливок
Описание рецепта
Получается прекрасный нежный сырок — не хуже магазинного, а по вкусу гораздо живее. Моя семья его очень любит, и я возвращаюсь к этому рецепту снова и снова.Слово редактора
Домашняя рикотта — мягкий свежий сыр, который делают путём свёртывания молока с кислотой. В этом рецепте используется лимонный сок: он мягко разделяет молочно-сливочную смесь на творожистую массу и сыворотку. Результат — нежный, чуть кремовый сыр без лишних добавок. Подходит для десертов, паст, бутербродов и выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- сливки 20%300
- соль0.5ч. л.
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из половины лимона выжать сок.Достаточно сока половины среднего лимона — около двух столовых ложек. - Шаг 2Шаг 2Молоко и сливки смешать в кастрюле, добавить соль и поставить на медленный огонь.Молоко берите цельное, не ультрапастеризованное — оно лучше сворачивается.
- Шаг 3Шаг 3Помешивая, довести смесь до кипения. Влить лимонный сок и хорошо перемешать.Не кипятите долго после добавления сока: как только появились хлопья — смесь готова.
- Шаг 4Шаг 4Когда свернувшееся молоко отделится от сыворотки — примерно через две минуты — снять кастрюлю с огня. Накрыть плотным полотенцем и оставить до полного остывания.Чем дольше остывает масса под полотенцем, тем плотнее выйдет сыр.
- Шаг 5Шаг 5Дуршлаг выстелить марлей, сложенной вдвое. Шумовкой аккуратно выложить творожистую массу.Вместо марли можно использовать чистую хлопковую ткань или старую наволочку.
- Шаг 6Шаг 6Обернуть ткань вокруг сыра и слегка прижать, чтобы удалить остатки сыворотки.Не выжимайте слишком сильно: лёгкое нажатие оставит сыр нежным и влажным.
- Шаг 7Шаг 7Переложить рикотту в контейнер и убрать в холодильник.Хранить в закрытом контейнере в холодильнике не более трёх суток.
На заметку
Готовую рикотту подавайте с мёдом и ягодами, намазывайте на хлеб или используйте в выпечке и пасте. Этот рецепт с фото наглядно показывает, что домашний сыр — не сложнее варки каши. Хранится в холодильнике до трёх суток в плотно закрытом контейнере.Оценить531
0
Комментарии
8Спасибо, Татьяна🌸🌻🌺
Прекрасная 😊 домашняя рикотта! 😍
Да, Катя нежный пастообразный, со сливочным вкусом, но калорийный довольно-таки
Оля, получается как нежный творог, без крупинок? Мне очень интересно..💐
А подаю его на завтрак, кто как любит- с медом, вареньем,сгущенкой, свежими ягодами или с зеленью присоленным, я себе ничего не добавляю