Куриные крылышки с миндалем и карри в томатном соусе

Куриные крылышки с миндалем и карри в томатном соусе

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Соус, в котором запекаются крылышки, довольно необычный. Тон всему задает приправа карри. Состав карри может быть самым разным и от этого будет зависеть вкус блюда. Также добавление орехов и изюма привносит интересную нотку. Крылышки я подавала с отварным картофелем, но, думаю, с рисом тоже будет хорошо.))) Количество продуктов немного уменьшила под свою форму. Рецепт привожу в оригинале. Если под рукой нет белого вина, можно заменить его водой с ложкой лимонного сока — крахмальная заливка всё равно получится густой и глянцевой. Блюдо хорошо подойдёт для обеда, когда хочется чего-то более пряного, чем обычная запечённая курица.

Слово редактора

Куриные крылышки запекают в томатно-овощном соусе с приправой карри, а перед подачей дополняют жареным миндалем и изюмом — сочетание, которое роднит блюдо с индийской кухней. Основа держится на трёх слоях: крылышки, обжаренные лук с перцем и чесноком, и протёртые помидоры, которые томятся под фольгой в духовке. Финальная крахмальная заливка на белом вине делает соус густым и блестящим. Вариативность в специях позволяет менять остроту и аромат каждый раз по-новому.

Пищевая ценность

  • Белки41г
    45.56% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории520кКал
    21.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Крылышки промыть, обсушить, отрезать кончики (первую фалангу).
    Крылышки промыть, обсушить, отрезать кончики (первую фалангу).
    Отрезанные кончики можно не выбрасывать, а заморозить для бульона — в самих крылышках они всё равно почти не дают мяса.
  • Шаг 2 Смазать глубокую форму для запекания 0,5 ст. л. сливочного масла, уложить в нее крылышки.
    Смазать глубокую форму для запекания 0,5 ст. л. сливочного масла, уложить в нее крылышки.
    Масла хватит тонким слоем — это нужно, чтобы крылышки не прилипли ко дну формы при длительном запекании.
  • Шаг 3 Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками.
    Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками.
    Нарезайте лук и перец примерно одинаковыми небольшими кусочками, чтобы они равномерно пропеклись в соусе.
  • Шаг 4 Смешать в миске лук, чеснок и сладкий перец. Добавить карри, орегано, а так же соль и черный перец по вкусу.
    Смешать в миске лук, чеснок и сладкий перец. Добавить карри, орегано, а так же соль и черный перец по вкусу.
    Карри лучше добавлять по вкусу постепенно — от его состава и свежести сильно зависит итоговая острота блюда.
  • Шаг 5 Выложить смесь в форму поверх крылышек.
    Выложить смесь в форму поверх крылышек.
    Распределяйте овощную смесь равномерно, чтобы каждое крылышко оказалось покрыто ароматной массой.
  • Шаг 6 Помидоры размять вилкой, или измельчить блендером. Выложить сверху на овощи.
    Помидоры размять вилкой, или измельчить блендером. Выложить сверху на овощи.
    Если блендер под рукой, консистенция получится более однородной, чем при разминании вилкой.
  • Шаг 7 Плотно накрыть форму листом фольги. Запекать 1 час в разогретой до 200 град. духовке.
    Плотно накрыть форму листом фольги. Запекать 1 час в разогретой до 200 град. духовке.
    Фольга должна прилегать плотно — так пар не уходит, и мясо остаётся сочным при долгом запекании.
  • Шаг 8 В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, положить миндаль и обжарить до золотистого цвета.
    В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, положить миндаль и обжарить до золотистого цвета.
    Миндаль обжаривайте на среднем огне и постоянно помешивайте, орехи быстро подгорают и становятся горькими.
  • Шаг 9 Промыть изюм. Кукурузный крахмал перемешать с вином.
    Промыть изюм. Кукурузный крахмал перемешать с вином.
    Крахмал разводите в холодном вине без комков, иначе соус получится с крупинками после загустения.
  • Шаг 10 Форму вынуть из духовки, снять фольгу. Залить крахмальной смесью Посыпать сверху жареным миндалем и изюмом. Вернуть форму в духовку, не накрывая, и готовить еще 10 минут.
    Форму вынуть из духовки, снять фольгу. Залить крахмальной смесью Посыпать сверху жареным миндалем и изюмом. Вернуть форму в духовку, не накрывая, и готовить еще 10 минут.
    После снятия фольги форма горячая — заливайте крахмальную смесь аккуратно, чтобы не разбрызгать соус по бортам.
  • Шаг 11 Крылышки готовы! Выкладываем на тарелки, пробуем.))) Приятного аппетита!
    Крылышки готовы! Выкладываем на тарелки, пробуем.))) Приятного аппетита!
    Дайте блюду постоять пару минут после духовки — соус слегка загустеет и лучше обхватит крылышки при подаче.

На заметку

Подавайте крылышки прямо в форме или на тарелках вместе с соусом — он хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом, которые вытянут остроту карри. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике пару дней, соус при этом только гуще пропитывает мясо. Изюм и миндаль лучше добавлять непосредственно перед подачей повторно разогретой порции, чтобы орехи не размякли.

Уже приготовили?

5.030
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

помидор
... с помидорами
помидоры в масле
перец
лук
зеленый ...
... перец
... репчатый
... с маслом
... с луком

Из чего готовим

... из помидоров
... из курицы

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Лана
    Лана

    Супер, очень аппетитно!😍😋

    • burro.salvia
      burro.salvia

      Света, я в восторге от твоего блюда!!! 😃 В нем все, что я люблю!!! 😋😋😋😍 Готовлю курочку с карри и овощами...и подаю с отварным рисом. Когда-то очень давно меня научили готовить это блюдо мои американские друзья!!! 😃 твой рецепт забираю в обмен на голос! 💐💖

      • Т
        Т

        Крылышки,пропитанные таким 😌 соусом...становятся очень нежно-вкусными))) 😋🌺

        • Мурзик
          Мурзик

          Света, какое блюдо интересное)) на 100% в моем вкусе))) с благодарностью забираю рецепт))😍💗🌷🌷

          • МарциПанка
            МарциПанка

            Как вкусно! И соус такой интересный! Надо будет попробовать сделать 😋 💐 💗 🐾

            Оставить комментарий