Куриные рулеты с сырно-шпинатной начинкой и арахисом
Описание рецепта
Очень новогодняя по цвету и вкусу "лава" внутри сочной курочки))) Панировка из домашних сухарей хорошо держит форму, поэтому такое блюдо вполне можно подать гостям, а потом разрезать по порциям... Думаю, от сырной начинки никто не откажется))) Если под рукой нет свежего шпината — берите замороженный в брикетах, как у меня, это совсем не портит вкус начинки. А арахис можно заменить любыми жареными орехами, которые найдутся в шкафу.Слово редактора
Куриные рулеты с начинкой из шпината и плавленого сыра — блюдо для праздничного стола, которое легко готовится заранее. Филе раскрывают книжкой, отбивают и наполняют пастой из шпината, плавленого сыра с беконом, лука и молотого жареного арахиса. Рулеты обваливают в домашних сухарях, обмакивают в яйце и снова панируют, затем запекают в духовке. Хрустящая корочка снаружи и тянущаяся сырная начинка внутри — рецепт хорошо подходит для гостей, порционная нарезка выглядит эффектно на большом блюде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- сыр плавленый100г
- шпинат замороженный100г
- лук репчатый1шт.
- сухари молотые1горсть
- яйцо1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло подсолнечное2ст. л.
- арахис соленый50г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так проще собрать начинку без лишней суеты. - Шаг 2
Первым делом грудки разрезаем вдоль не до конца и раскрываем как книжку.Не прорезайте филе насквозь: тонкая перемычка нужна, чтобы рулет держал форму при сворачивании. - Шаг 3
Отбиваем, солим, перчим.Отбивайте через пленку или пакет, чтобы мясо не порвалось и не разлетались брызги. - Шаг 4
Заранее достаём шпинат... Я купила вот в таких мини-брикетиках, каждый по 25 грамм.Дайте шпинату полностью оттаять и слейте лишнюю жидкость — иначе начинка получится водянистой. - Шаг 5
4 брикетика для быстроты можно поколотить отбивалкой для мяса в крошку.Измельчение отбивалкой ускоряет процесс, но можно и мелко порубить ножом, если брикеты не мороженые. - Шаг 6
Добавим к шпинату плавленный сырок (у меня с кусочками бекона!), разомнём.Плавленый сырок с бекон-нотками добавляет пикантности, но подойдет и обычный без наполнителей. - Шаг 7
Луковицу измельчить.Лук мелко режьте или пропустите через блендер, чтобы он равномерно распределился в пасте. - Шаг 8
Добавить к растёртой массе, посолить, поперчить.Соль и перец добавляйте с оглядкой на солёность сыра и бекона — легко пересолить. - Шаг 9
Захотелось добавить солёненького обжаренного арахиса. Это ведь праздничное блюдо)))Жареный солёный арахис даёт ореховый акцент, но можно заменить на кешью или миндаль. - Шаг 10
Измельчить в кофемолке и отправить к начинке.Если кофемолки нет, орехи можно измельчить в пакете скалкой или толкушкой. - Шаг 11
Всё тщательно перетираем в однородную пасту.Перетирайте до однородности — комочки сыра и орехов лучше разбить заранее, чтобы начинка легла ровным слоем. - Шаг 12
Наносим начинку на поверхность грудок...Распределяйте начинку равномерно, оставляя небольшие отступы от края, чтобы она не вытекала при сворачивании. - Шаг 13
Как раз хватило начинки на обе!Если начинки чуть не хватает, слегка уменьшите слой у краёв — центр важнее держать плотным. - Шаг 14
Сворачиваем каждую грудку рулетом, скрепляем зубочистками.Сворачивайте туго, но без надрыва мяса, зубочистки вставляйте под небольшим углом для надёжности. - Шаг 15
Обваливаем в домашних сухарях хорошенько.Прижимайте сухари ладонью, чтобы панировка легла плотным слоем и не осыпалась при выпечке. - Шаг 16
Взбиваем яйцо. Обмакиваем каждый рулет в яйце, затем снова в сухарях.Двойная панировка в яйце и сухарях создаёт более толстую хрустящую корочку — не пропускайте этот шаг. - Шаг 17
Переносим в смазанную форму...Форму смазывайте маслом по всей поверхности, включая бортики, чтобы рулеты не прилипли. - Шаг 18
В процессе выпекания поливаем вытопившимся соком верх рулетиков. Через полчаса при 190°С наше горячее готово!Поливание соком в процессе запекания сохраняет корочку сочной и предотвращает пересыхание верха. - Шаг 19
Переносим на большое блюдо, быстро украшаем черри и кусочками порея и несём гостям)))Перекладывайте рулеты осторожно широкой лопаткой, чтобы не повредить хрустящую корочку. - Шаг 20
Аккуратно разрезаем хрустящий зажаренный верх у корочки на порции...Разрезайте острым ножом плавными движениями, не нажимая сильно, чтобы корочка не осыпалась. - Шаг 21
И наслаждаемся вкусом нежной сырной начинки с ореховым ароматом..., ну а шпинат сами знаете, какой полезный))) Всё вместе дало отличный результат! Кстати, в остывшем виде вполне не плохо тоже)))Начинка при разрезе может слегка вытекать — это нормально для такой текстуры, дайте ей пару минут постоять. - Шаг 22
Подаём куриные рулеты с квашеной капустой с луком, укропом и оливковым маслом.Квашеная капуста с зеленью и маслом хорошо балансирует жирность блюда и добавляет свежести.
Комментарии
51Готовила на днях, оооочень вкусно!!! Спасибо за прекрасный рецепт!
Танечка, я с отчетом! Приготовила я тоже. Что-то они у меня суховатые слегка получились. Я на фото внимательно посмотрела, наверное я сыра маловато положила, побоялась, что начинка вылезет😄Или может надо было сильнее мясо отбить? Но, в любом случае, буду делать еще и не раз и спасибо большое за рецепт🌺💖😍 Семья то, конечно, съела, это я придираюсь к себе😄
Танюш, вчера делала такой вот рулетик твой 😍 только у меня филе индейки было и без орешек. Но это таааак вкусно получилось 😊 дети даже не поняли что там шпинат, который они не едят pooh_lol дочке последний кусочек в школу успела спрятать, все скушали😃 Так что спасибо большущее тебе за твои рецепты, за твой труд, выдумку. 😘 😘😘💖💖💖
Танюша,от души поздравляю с РД!!!😘💖🌺💖😘
Ура-ура! 😊 Искренние поздравления, Танюша!😋🌺