Пляцок «Мелодия Карпат» с маковыми рулетами и творожным муссом
Описание рецепта
Рецепт этот пролежал в моей копилке более 25 лет...его мне подарила моя лучшая подруга Маринка,которая родилась и выросла в краю озёр и гор Закарпатье...и вот наконец он дождался своего часа и я решилась его повторить...так что посвящаю его своей далёкой сейчас и дорогой подруженьке Марине...С этим пляцком приходится повозиться! но поверьте на слово -он этого стоит...ну,во-первых,он получается очень вкусным...достаточно большим и совсем малокалорийным...в нём совсем немного жира и муки,а также сахара...так что сладкоежки могут сахару добавить..К моему огромному сожалению я не могу выставить пошаговые фотографии...хотя всё усердно зафотографировала...мобильником...выставить-то я их могу,а вот подписи и комментарии не могу,так как нет русской клавиатуры на телефоне...так что уж простите меня на этот раз.Слово редактора
Пляцок — многослойный закарпатский торт, который собирают из отдельно испечённых коржей и рулетов, соединяя их муссом или кремом. В этом рецепте основа — ореховый корж с манкой, начинка — четыре маковых рулета с вяленой вишней, а прослойка — лёгкий творожно-йогуртовый мусс на желатине. Подходит для праздничного стола: десерт готовится заранее и хорошо хранится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана 15%450
- лесной орех100г
- манная крупа1.5г
- масло растительное100мл
- яйцо3шт.
- мука3стакан
- сода1ч. л.
- мак100
- вишня вяленая3горсть
- йогурт нежирный700
- сахар240г
- ванильный экстракт1.5ч. л.
- творог300г
- молоко 3,2%100
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Орехи измельчила в кофемолке. Смешала сахар, манку, какао и соду. В отдельной миске соединила яйца, сметану и растительное масло, затем объединила обе части и перемешала до однородного теста.Следите, чтобы корж не пересох: проверяйте зубочисткой уже через 30 минут. - Шаг 2Шаг 2Прямоугольную форму выстила бумагой для выпечки, вылила тесто, разровняла и выпекала при 180 °C около 30–40 минут. Дала коржу полностью остыть.Можно испечь корж за два-три дня — в холодильнике он не потеряет структуру.
- Шаг 3Шаг 3Для теста рулетов яйца растёрла с сахаром, творогом, сметаной и растительным маслом. Добавила просеянную муку с содой и замесила довольно крутое тесто. Разделила его на четыре равные части, скатала в шарики и накрыла плёнкой.Тесто должно получиться плотным — тогда рулеты хорошо держат форму при нарезке.
- Шаг 4Шаг 4Перемолотый мак залила 100 г горячей воды и держала на медленном огне до полного испарения воды, периодически помешивая. Добавила сахар и растёрла.Мак удобнее перемолоть заранее в кофемолке или блендере.
- Шаг 5Шаг 5Каждый шарик теста раскатала в прямоугольный пласт, равномерно распределила маковую начинку, по краю разложила вяленую вишню и свернула рулеты. Выпекала на бумаге при 180 °C около 25 минут. Готовую выпечку хранила несколько дней в холодильнике до сборки.Рулеты можно хранить в холодильнике завёрнутыми в плёнку до трёх дней.
- Шаг 6Шаг 6Желатин замочила в холодном молоке на 20 минут, затем распустила в микроволновке и процедила через сито. Йогурт слегка взбила с сахаром и творогом до однородности, добавила желатин и перемешала.Если желатин не растворяется полностью, процеживание через сито обязательно — комочки испортят текстуру мусса.
- Шаг 7Шаг 7На дно высокобортной формы уложила ореховый корж, нанесла немного мусса и поставила форму в холодильник на 10 минут. Затем выложила рулеты вплотную друг к другу и залила оставшимся муссом. Убрала в холодильник на ночь. Украсила шоколадной глазурью и разноцветным сахаром, после застывания нарезала прямоугольными кусочками.Для украшения подойдут орехи, свежие или консервированные фрукты, крошка от печенья — украшайте так, как подсказывает фантазия.
На заметку
Пляцок удобно готовить в два этапа: выпечку — за день-два, сборку и мусс — накануне подачи. Готовый десерт хранится в холодильнике до трёх суток, не теряя формы. Рецепт с фото поможет правильно собрать слои и добиться аккуратного среза. Лесной орех в корже легко заменить грецким.Оценить537
0
Комментарии
15wonderful😃 I am amazed 😍
1,5 стакана...а кол-во желатина в рецепте не было указано...я взяла 20 г😉😎pooh_lol
Вы не ошиблись? Действительно 1,5 г. манной крупы? А желатина сколько?
Пляцок удался! 😃 Красивый очень))) 😍
Anette, ya sama s Ukrain, Lviv, plyacki pekla nasha sosedka, vidov u nee ne pomnu skolko bilo, no mnogo eto tochno! A u nas doma kak-to medoviki, Napoleon i sharlotka bili, mama ne lubitelnica bila pech, a ya malaya bila, tem bolee priezjala s Kieva tolko na kanikulah. Nu v obchem long story short... lublu ya plyacki i vspominau nashu sosedku kak viju plyacki))) Ya s Vami )))😘