Рождественский пудинг с цукатами на водяной бане
Описание рецепта
Главная его "фишка" в способе приготовления! Я уже пекла по такому приципу торт от Джейми Оливера - текстура необыкновенная, очень рекомендую попробовать пудинг! Он такой ароматный и вкусный, неворзможно остановиться! Если у вас нет изюма под рукой, его вполне можно заменить дополнительной порцией цукатов — вкус от этого не пострадает. А ещё такой пудинг отлично подойдёт для новогоднего стола, когда хочется чего-то тёплого и по-настоящему праздничного.Слово редактора
Рождественский пудинг с цукатами — плотный десерт на основе муки, коричневого сахара и смеси пряных специй, который готовится не в духовке, а на водяной бане. Такой способ даёт особенно влажную, нежную текстуру, за которую отвечают мёд и молоко в тесте. Цукаты и изюм добавляют кислинку и яркие вкрапления, а долгая медленная варка позволяет всем ароматам специй раскрыться полностью. Классический вариант рождественской подачи — тёплым, политым мёдом, на красивом блюде к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300г
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное120г
- яйцо2шт.
- сахар коричневый60г
- мед жидкий6ст. л.
- корица молотая2г
- имбирь молотый2г
- гвоздика молотая2г
- мускатный орех молотый2г
- молоко 3,2%160мл
- цукаты150г
- сахар70г
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы609г203.00% от дневной нормы
- Калории3719кКал154.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить в большой миске муку, специи (их должно быть в совокупности 1 ч.л. в списке ингредиентов я привела примерное количество специй в граммах, так как с новой системой по иному написать сложно., то есть берем сухие специи по списку в одинаковых пропорциях, в общей массе их должно быть 1 ч л) и коричневый сахар.Специи удобнее смешать заранее в отдельной посуде, чтобы точно выдержать общий объём в одну чайную ложку. - Шаг 2
Мягкое сливочное масло взбить с белым сахаром.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром до пышной массы. - Шаг 3
Добавить молоко и мед и взбить еще раз.Вливайте молоко и мёд постепенно, не переставая взбивать, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Цукаты и изюм нарубить блендером крупно и подмешать их в тесто.Не измельчайте цукаты и изюм в пюре — крупные кусочки дадут более интересную текстуру готовому пудингу. - Шаг 5
Сооружаем вот такую конструкцию: стеклянную форму смазать сливочным масло и поставить ее в другую форму, которую можно поставить на плиту, налить в большую форму воды до половины меньшей формы.Следите, чтобы вода в большой форме не доходила до края маленькой — иначе она может попасть в тесто. - Шаг 6
Выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом, накрываем или крышкой или фольгой и включаем плиту.Плотно закрывайте форму фольгой или крышкой — пар должен оставаться внутри, чтобы пудинг равномерно пропарился. - Шаг 7
Варим пудинг на среднем огне примерно 2-2,5 часа, при этом надо регулярно подливать кипяток до необходимого уровня, чтобы всегда была вода.Проверяйте уровень воды каждые 20–30 минут и подливайте только кипяток, чтобы не сбивать температуру варки. - Шаг 8
Готовый пудинг остудить и подать на стол на красивом блюде. Полить оставшимся медом.Перед подачей дайте пудингу немного остыть в форме — так он лучше держит форму при выкладывании на блюдо.
Комментарии
29Делала половинную норму на пробу, пудинг очень понравился! Структура замечательная,нежная! у меня все хорошо получилось! Вместо меда добавляла инвертный сироп и цукаты домашние. Советую! Вкусно!)
Рецепт написан очень не понятно для новичков в приготовлении блюд из муки 😳 Как из 2-х ч.л. имбиря + остальные специи может получится 1 ч.л. всего. И когда добавлять яйца, и как узнать куда какой сахар добавлять? Простите, я в этом деле чайник,но как готовить этот пудинг по вашему описанию, я не поняла.😭
Вот он - мой кусочек😄 Изюм я не клала, зато цукатов взяла побольше😊
Лизочка, привет, я всё забываю написать, что сварила к Рождеству этот пудинг. И нам он очень понравился!😋😋😋 Текстура действительно необычайная - очень нежная и интереснее, чем у выпечки😍 так что спасибо большое за рецепт!💐 P.S. Фото я сделала (первое фото за все праздники!), но не очень удачное, сейчас еще раз посмотрю и выложу, если приемлемо😘
Чудесно пудинг 😎 получился-уварился))) 😉🌸🍀