Сказочная рыбка из форели в кунжуте с бананами
Описание рецепта
Это поистине сказочное блюдо для праздничного стола! Готовлю его редко, но очень давно, откуда рецепт - уже не помню))) Состоит блюдо из трех частей: форелевых рулетиков в кунжуте со шпинатом и миндалем, грибного соуса-подливы с луком-пореем и теплых бананов с пармезаном! Каждая часть сама по себе очень и очень вкусная, ну а в сочетании все вместе превращается в волшебное блюдо! Попробуйте сами! Кстати, если под рукой нет форели, можно взять лосось — рулетики получаются такими же нежными. А бананы с пармезаном лучше жарить прямо перед подачей, чтобы они не успели раскиснуть.Слово редактора
Праздничное блюдо из трёх частей: рулетики из рыбного филе с шпинатом и миндальной мукой в кунжутной обжарке, грибной соус-подлива со сливками и луком-пореем, и жареные бананы с пармезаном на гарнир. Рыбу обжаривают на оливковом масле после панировки, грибы готовят отдельно и соединяют со сливочной основой. Такое сочетание солёного и сладкого делает подачу необычной — блюдо подходит для торжественного стола и удивит гостей контрастом текстур и вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе лосося с кожей длинным куском1000г
- шпинат50г
- кунжут30г
- миндаль40г
- шампиньоны350г
- лук-порей300г
- сливки150мл
- бананы3шт.
- пармезан30г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории646кКал26.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук порезать кольцами, обжарить в оливком масле.Нарезайте лук тонкими кольцами — так он быстрее размягчится и равномерно прожарится. - Шаг 2
Шампиньоны разрезать пополам. Каждую половинку на дольки, чтобы было красиво. Но можно и мелко конечно... по желанию.Крупная нарезка грибов дольками смотрится эффектнее на тарелке, чем мелкая рубка. - Шаг 3
Обжарить отдельно на оливковом масле, поперчить.Обжаривайте грибы на сильном огне и не мешайте слишком часто, чтобы они подрумянились, а не дали лишний сок. - Шаг 4
Добавить лук и сливки, посолить. Сливки выпарить.Выпаривайте сливки на среднем огне, помешивая — соус должен слегка загустеть, а не пригореть. - Шаг 5
Пласт форели порезать тонкими плоскими широкими кусочками. У меня получилось 9 штук.Старайтесь резать рыбу максимально тонко и ровно — это облегчит сворачивание рулетиков. - Шаг 6
Миндаль превратить в муку)))Измельчайте миндаль импульсами в блендере, чтобы не превратить его в масло — нужна именно мука. - Шаг 7
Каждый кусочек рыбы посыпать миндальной мукой, солью и смесью перцев.Не пересаливайте на этом этапе — кунжут и панировка тоже дадут вкус при обжарке. - Шаг 8
Сверху выложить листики шпината и присыпать еще миндальной мукой.Распределяйте шпинат равномерно по всей поверхности кусочка, отступив от края для аккуратного шва. - Шаг 9
Свернуть рулетик. И так все кусочки. Обвалять в кунжуте и обжарить с двух сторон на оливковом масле.Плотно сворачивайте рулетики и обжаривайте на среднем огне — так кунжут не сгорит, а рыба прогреется внутри. - Шаг 10
Бананы очистить, разрезать пополам вдоль. Каждую половинку на 3 части. Положить на сильно разогретую сковороду с оливковым маслом, посыпать тертым пармезаном, накрыть крышкой, дать постоять пока формируете блюдо. Выкладывать перед самой подачей.Следите, чтобы сковорода была действительно горячей — тогда пармезан быстро расплавится, а бананы не превратятся в кашу. - Шаг 11
Приятного аппетита!Собирайте блюдо непосредственно перед подачей, чтобы все три компонента оставались тёплыми и контрастными по текстуре.
Комментарии
15прекрасная рыбка😋
Отличные рыбные рулетики!!! 😋😋😋😋😋
Машунь, бомбические рулеты!😋😋😋Не понимаю, почему-то они у меня в ленте утром не появились?😏🌺
Машуль, сказочно-вкусное блюдо!!! 😍 Очень понравилась и рыбка и её начинка, и ещё- бананы!!!!!!!👌💗🌴pooh_lol🌴
🐾🐾ВКУСНО!👌