Овощи под сырной крошкой с копчёным сыром
Описание рецепта
На праздники мы часто озабочены главным мясным блюдом в виде утки,курицы,рульки...Предлагаю к ним оригинальный гарнир или самостоятельное блюдо на праздничном столе! Пару цуккини купить не проблема...,картофель есть в каждом доме,осталось найти кусочек сыра и ароматное горячее блюдо готово! У меня в этот раз получилась почти самостоятельная запеканка — гости даже не сразу поняли, что мясо на столе лишнее. Если копчёного сыра под рукой нет, возьмите обычный твёрдый — вкус будет мягче, но блюдо всё равно получится ароматным.Слово редактора
Овощная запеканка со слоями цукини, картофеля, лука и помидоров, залитая молоком с крахмалом и накрытая хрустящей крошкой из сухарей, сливочного масла и тёртого сыра. За счёт копчёного сыра блюдо получает выраженный дымный аромат, а панировочная крошка при запекании образует золотистую корочку. Готовится в духовке в керамической форме — такая посуда долго держит тепло, поэтому подавать можно прямо к столу. Хороший вариант вегетарианского гарнира или самостоятельного горячего блюда на праздник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини2шт.
- картофель2шт.
- лук-порей0.5шт.
- сыр копченый140г
- молоко1стакан
- картофельный крахмал1ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- сухари панировочные2горсть
- помидоры1шт.
- приправыпо вкусу
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории1492кКал62.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — сборка блюда идёт слоями, и так будет проще не запутаться в порядке. - Шаг 2
Начнём с картофеля. Нарежем на ломтики тонкие.Режьте картофель как можно тоньше и одинаковыми по толщине ломтиками — так он равномерно проварится и пропечётся. - Шаг 3
Бросим их в кипяток и проварим минут 3-5. Даём стечь на сите.Не переваривайте картофель до мягкости: он ещё дойдёт в духовке, а на этом этапе важно просто снять сырость. - Шаг 4
Цуккини нарезать на кружочки.Кружочки цукини старайтесь делать не слишком тонкими, иначе при запекании они сильно осядут и потеряют форму. - Шаг 5
Форму смазать растительным маслом и присыпать хлебной крошкой.Смазывание формы и присыпка крошкой предотвратят прилипание нижнего слоя и добавят лёгкую хрустящую корочку снизу. - Шаг 6
Выкладываем первый цукини одним слоем, сверху приправа.Распределяйте цукини плотно, без больших зазоров — так слои будут держаться вместе после запекания. - Шаг 7
Слой приваренного картофеля, снова приправа.Слой картофеля выкладывайте вторым ярусом равномерно — от толщины слоя зависит, насколько блюдо пропитается молоком. - Шаг 8
Тут можно прослоить репчатым луком.Лук добавляет сладковатую нотку — если не любите выраженный луковый вкус, слой можно сделать тоньше. - Шаг 9
Сверху помидорка не помешает!Помидоры дают сочность и лёгкую кислинку, которая балансирует сливочный молочно-сырный верх. - Шаг 10
Второй слой цуккини...Второй слой цукини формирует более плотную структуру блюда — укладывайте его так же аккуратно, как первый. - Шаг 11
В молоке разводим ложку крахмала.Крахмал разводите в холодном молоке без комочков — так заливка загустеет равномерно при запекании. - Шаг 12
Заливаем равномерно молоком овощи.Лейте молочную смесь медленно, по краям формы, чтобы она успела просочиться между всеми слоями овощей. - Шаг 13
Для верхней засыпки подойдёт любой сыр,но у меня остался кусочек от копчёного,очень ароматного кружочка сыра.Копчёный сыр даёт основной аромат блюду — если он слишком солёный, слегка уменьшите количество приправ. - Шаг 14
Натереть сыр на мелкой тёрке.Тёрка с мелкими отверстиями поможет сыру равномернее распределиться по поверхности и быстрее расплавиться. - Шаг 15
Добавим большие горсти хлебной крошки, но можно взять муку.Хлебная крошка формирует хрустящую корочку — замена на муку даст более плотный, менее хрустящий верх. - Шаг 16
Отрежем сливочное масло,грамм 50.Масло берите холодным — так его проще равномерно распределить по крошке без комков. - Шаг 17
Для цвета и вкуса не помешает лук порей измельчённый.Лук-порей режьте мелко, чтобы он равномерно вплёлся в крошку и не горел сверху при выпекании. - Шаг 18
Втираем руками тщательно все комочки масла в сухари.Втирайте масло в сухари именно руками — так крошка получается рассыпчатой, а не слипшейся в один ком. - Шаг 19
Насыпаем равномерно сверху на овощи...Распределяйте крошку равномерным слоем по всей поверхности, не оставляя пустых участков. - Шаг 20
Крошки много,но она осядет немного в духовке.Не бойтесь насыпать крошки с горкой — в духовке она подсядет и плотнее укроет верхний слой овощей. - Шаг 21
Вот такая полянка получилась! Отправляем выпекаться при 180* до расплавления сыра и пока не позолотится крошка.Ставьте форму в разогретую духовку — так крошка сразу начнёт подрумяниваться, а не подсыхать при слабом жаре. - Шаг 22
Через 20-25 минут блюдо готово.Ориентируйтесь на цвет корочки и расплавленный сыр, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 23
Украшаем таким съедобным цветочком)))Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так слои слегка стабилизируются и будет проще нарезать порции. - Шаг 24
Подаём в горячем виде. Керамическая форма отлично держит тепло и блюдо долго остаётся тёплым.Зелень или свежий помидор сверху добавят яркости и немного освежат насыщенный сырный вкус. - Шаг 25
Все слои пропитаны молочной смесью.а верх остаётся хрустящим и ароматным... Очень вкусно и все попросят добавки)))Подавайте сразу, пока верх хрустящий — при долгом хранении крошка отдаёт влагу и становится мягче.
Комментарии
15ммм, как захотелось этой запеканочки😋
Замечательное блюдо,Танечка, я бы не отказалась попробовать,и оформление- как всегда, отличное🌸🌸🌸
Очень хорошая идея гарнира, Танюша! 😋 😋 🌻 Красивое исполнение! 💗
Вкусные овощи 😋 😋 да ещё и с крошкой... сырной 💖 🌸
От такой вкуснятины 😋 никто не откажется!