Особенности рецепта: Сырное печенье бискотти с пармезаном и маасдамом

Biscotti al formaggio — итальянское несладкое печенье на основе двух видов сыра: пармезана и маасдама. Тесто замешивается быстро, без дрожжей и разрыхлителя — структуру дают сыр и сливочное масло. После охлаждения оно хорошо раскатывается и держит форму. Печенье подходит к вину, пиву, сырной тарелке или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры116г
145.00% от дневной нормы
Углеводы78г
26.00% от дневной нормы
Калории1540кКал
64.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Olga

Шаги рецепта

Шаг 1
Пармезан и маасдам натираем на тёрке.
Пармезан натирайте на самой мелкой тёрке — так он лучше вмешивается в тесто.
Шаг 2
Муку просеиваем и смешиваем с тёртым сыром.
Просеивание убирает комки и делает тесто более однородным.
Шаг 3
Яйцо взбиваем с щепоткой соли до лёгкой пенки.
Взбивайте яйцо вилкой или венчиком — достаточно лёгкой пены, не нужна густая.
Шаг 4
К мучно-сырной смеси добавляем размягчённое сливочное масло и взбитое яйцо. Быстро замешиваем тесто.
Замешивайте тесто быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
Шаг 5
Готовое тесто перекладываем в пакет и убираем в холодильник на один час.
Пакет можно заменить пищевой плёнкой. Час в холоде обязателен — тесто станет плотнее и лучше раскатается.
Шаг 6
Шаг 6
Через час раскатываем тесто толщиной около 0,5 см и вырезаем печенье формочкой.
Для ровных изделий раскатывайте тесто между двумя листами пергамента.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем при температуре 180 °C около 15–20 минут до светло-золотистого цвета.
Следите за цветом: при 180 °C печенье может подрумяниться быстрее — ориентируйтесь на светло-золотистый оттенок, а не на время.

На заметку

Готовое печенье остудите на решётке — оно хрустит сильнее, когда полностью остынет. Хранится в закрытой ёмкости до трёх суток. По этому рецепту можно менять сочетание сыров: маасдам заменяется гаудой или грюйером. Фото готового печенья показывает равномерный светло-золотистый цвет — именно он говорит о правильной выпечке.

Оценить550

Катерина_Н