Салат с кускусом, помидорами и оливками
Описание рецепта
История приготовления мною этого салата уходит глубоко в историю моей жизни. Впервые про волшебный КУС-КУС я прочла в восточной сказке. Там было что-то типа того: "он возлежал на шелковых подушках и вкушал нежнейший кус-кус". Я решила, что это типа зефира или пастилы. Ну что может быть нежнее для деревенской девочки 8 лет? Потом, лет эдак через 25 я увидела по ТВ в передаче про диеты совет худеющим: ВЫБРОСИТЬ КУС-КУС. Тогда я точно решила, что это сладость жутко вредная. И дорогая. Поскольку в нашей, с населением ок. 1 000 000 человек, тьмутаракани такая вещь не водилась. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что это всего лишь пшеничная крупа, весьма популярная на Востоке. Первый же узнанный мной салатный рецептик привлек внимание. Но... сначала не смогла купить кус-кус. Потом не нашла зимой перец острый. Потом помидорки под новый год уж сильно страшные были... И вот оно, свершилось. Салатик так пришелся ко двору, что поначалу я готовила его каждый день И очень быстро ощутила всю его вреднючесть для моего уже очень выдающегося животика. Но все же это вкусно. И раз в неделю все полезно. Приступим... А если вдруг под рукой не окажется кускуса, можете попробовать заменить его на булгур — принцип заливки кипятком тот же, только время набухания чуть больше. Этот салат отлично подойдёт как лёгкий обед в жару или как гарнир к мясу на гриле.Слово редактора
Холодный салат на основе кускуса, который набухает в кипятке без варки — это его главное удобство. В состав входят свежие помидоры, красный лук, чили, чеснок, оливки и зелень, заправка на лимонном соке и растительном масле. Такой салат готовится быстро, не требует духовки или плиты и легко адаптируется под вкус: можно менять остроту перца, вид оливок и масла. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус80г
- кипяток80мл
- помидоры2шт.
- перец чили1шт.
- оливки10шт.
- укроп1
- чеснок2зубчик
- лук красный1шт.
- лимонный сок1ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кус-кус заливаем кипяточком. И пусть постоит в тишине и покое минут 5. Набухнет за это время. А потом туда заливаем лимонный сок. Ну просто нравится мне с кислинкой лимонной. Так освежает )))Кипяток должен полностью покрывать кускус — так крупа набухнет равномерно и не останется сухих крупинок. - Шаг 2
А мы тем временем порубаем помидорки...Помидоры нарезайте некрупными кубиками, чтобы сок равномерно пропитал кускус. - Шаг 3
Перчик тоже помельче покрошим....Количество чили регулируйте по вкусу: с семенами острота будет заметно сильнее. - Шаг 4
Чеснок тоже. Я люблю чесночок порезать. Но через давилку тоже классно будет.Если используете давилку вместо ножа, чеснок отдаст аромат быстрее и равномернее распределится в салате. - Шаг 5
И, конечно, красный лучок. Зеленый тоже к месту. И белый можно, просто от красного салатик такой радостный получается.Красный лук перед нарезкой можно на пару минут залить холодной водой — так уйдёт лишняя горечь. - Шаг 6
Оливочки. Тут их цвет зависит только от ваших вкусовых пристрастий. Я больше зелененькие жалую.Оливки лучше слегка обсушить от рассола, чтобы заправка не получилась слишком жидкой. - Шаг 7
Все складываем в салатник. Его цвет играет важное значение. Мой беленький особенно подчеркнет яркие краски восточных мотивов.Салатник светлого цвета действительно выгодно подчёркивает яркие овощи — это не только эстетика, но и удобство при перемешивании. - Шаг 8
А теперь зеленушку меленько покрошим. Тут идет все подряд. Особенно классно с кинзой, укропом и петрушкой. Посолить. Можно поперчить черным перчиком. И умаслить маслицем. Отлично понимаю, что тут в тему оливковое. Но мой изысканно-извращенный вкус принимает только рафинированное подсолнечное или виноградное. Поэтому из чисто патриотических чувств я лью подсолнечное. Перемешиваем. А теперь ложку побольше. Пардон, вилочку... Наслаждаемся самым в-кус-кус-ным салатиком.Зелень добавляйте в последний момент перед подачей, чтобы она не потемнела и сохранила свежий аромат.
Комментарии
15Танюш, 💗 всё моё любимое...красный лук...оливки...Вкуснятина! 😍😘
Да мало того, что салат в-кус-кус-ный 😋 но он ещё и очень красивый 🐾💐🐾
Душевный салатик!pooh_lol
Вкусный и легкий салатик 😘🌻🌻🌻
Люблю кус-кус и салатики с ним!😍Только не знала, что для фигуры вредно😭А на вкус они такие легенькие и свежие, что даже и не подумаешь😋😋😋Еще подкупет тем, что это такой быстрый гарнирчик к мясу😌Хороший салатик, так аппетитно выглядит на фото😋 пойду на обед сварганюpooh_lol🌺