Творожно-яблочный пирог «Мамина яблонька»
Описание рецепта
В продаже есть яблоки на любой вкус и кошелек. Но самые вкусные те, которые передала мама, со своей яблони, выращенные и собранные с огромной любовью. Вот их я и использовала для своего пирога. Что еще про него сказать? Песочное тесто, нежная творожная начинка и запеченные яблочки с корицей. Бесподобный тандем и беспроигрышная комбинация! Угощайтесь, друзья!!! Если яблок под рукой не так много, как у меня, берите любой кислый сорт — Симиренко тут не обязательны, главное, чтобы яблоки держали форму при запекании. Пирог отлично подойдёт и для чаепития с гостями, и для тихого вечера с чашкой чая наедине.Слово редактора
Творожно-яблочный пирог на песочной основе — классика домашней выпечки, где сочетаются рассыпчатое тесто, нежная творожная начинка и запечённые яблочные дольки с корицей. Тесто замешивается на маргарине или масле и сметане, а начинка взбивается блендером до однородности с добавлением крахмала для устойчивости. Яблоки выкладываются веером по спирали, что делает пирог не только вкусным, но и красивым в разрезе. Подходит для будничного чаепития и праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры160г200.00% от дневной нормы
- Углеводы412г137.33% от дневной нормы
- Калории3245кКал135.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из указанных продуктов приготовим песочное тесто. Маргарин (можно с успехом заменить маслом), растираем с сахаром, добавляем муку и растираем до получения крошки. Затем добавляем сметану (1-2 ложки) и быстро замешиваем мягкое тесто. Отправляем его в холодильник.Крошку для теста не перетирайте руками слишком долго — от тёплых рук масло или маргарин быстрее размягчается, и тесто станет тугим. - Шаг 2
Для творожной начинки творог (лучше домашний) взбиваем блендером с сахаром, ванилином, яйцом, сметаной и крахмалом (я ложку набирала с горкой) до получения однородной массы.Проверьте, чтобы творог был не слишком влажным — лишнюю сыворотку лучше отцедить, иначе начинка получится жидкой даже с крахмалом. - Шаг 3
Яблоки (у меня Симиренко) моем, очищаем кожуру, разрезаем на половинки, удаляем сердцевину. Нарезаем пластинками толщиной 3-4мм. Честно говоря, яблок у меня пошло гораздо больше, ибо у меня их на разных стадиях обработки таскала доця, ела сама и папу угощала)))Нарезайте яблоки одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно и не расползутся при выкладке. - Шаг 4
Тесто выкладываем в форму, диаметром 22-23 см, дно которой выстилаем бумагой. Формируем бортики примерно 2-2,5см. Тесто густо накалываем вилкой.Бортики из теста делайте одинаковой высоты по всему периметру, иначе начинка может вытечь с одной стороны при выпечке. - Шаг 5
Распределяем равномерно творожную начинку.Распределяйте начинку без пустот у самых бортиков — так пирог не осядет посередине после остывания. - Шаг 6
Теперь сверху выкладываем дольки яблок, каждая должна немного прикрывать предыдущую, начинаем выкладывать от края формы и затем двигаясь по спирали, доходим до центра. Посыпаем сверху яблоки сахаром и корицей (по желанию). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Следите, чтоб яблоки не пригорели.Ориентируйтесь на цвет яблок и краёв теста — если корочка начинает темнеть раньше времени, прикройте пирог фольгой. - Шаг 7
Осталось самое сложное - дождаться, пока пирог остынет. Чтоб получить красивый разрез, пирог рекомендую разрезать, когда он полностью остынет. Приятного аппетита!!!Не режьте пирог горячим — начинка ещё не стабилизировалась и может смазаться, испортив аккуратный срез.
Комментарии
8Спасибо за рецепт,всем понравился.Супер.
Готовится очень быстро! Интересный и нежный вкус. Правда в духовке дольше держала почти в 2 раза, но это, видимо, особенность моей духовки.
Да...,с песочным тестом 😊 это самое вкусное сочетание))) 😉💐
Наташа, представляю, какой пирог получился вкусный и ароматный, отличный рецепт!!!💗🌻
Какой пирог....чудо!!!😍😋💐