Шоколадно-миндальный пирог «Африканская снежинка»
Описание рецепта
Формовку теста я подсматрела, остальное все придумала сама! У меня эта снежинка чаще всего получается к семейным праздникам — форма выходит эффектной, а хлопот на самом деле не так много, как кажется на фото.Слово редактора
Шоколадно-миндальный пирог «Африканская снежинка» — это дрожжевая выпечка с какао в тесте и хрустящей начинкой из молотого миндаля с коричневым сахаром. Особенность рецепта — необычная формовка: раскатанный круг теста надрезают лучами, каждый луч выворачивают наизнанку, а в центр укладывают рулетик с той же ореховой начинкой. Получается декоративный пирог, который эффектно смотрится на столе и подходит для угощения к чаю большой компанией.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- вода150стакан
- масло растительное70мл
- маргарин200г
- какао2ст. л.
- ванилин2упаковка
- миндаль80г
- сахар коричневый100г
- сахарный песок100г
- дрожжи свежие50г
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры288г360.00% от дневной нормы
- Углеводы570г190.00% от дневной нормы
- Калории5262кКал219.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в теплой воде с двумя ложками сахара, дать подойти. Маргарин растопить. Смешать дожжи с маслом растительным и маргарином. Муку просеять, добавить ванилин, какао, оставшийся сахар, щепотку соли, и я еще добавила щепотку куркумы. Замесить тесто. Дать подняться, обмять, дать подняться еще раз. От теста, отламить кусочек, размером примерно с кулак. Остальное тесто разделить пополам.Дрожжи оживают быстрее в воде температурой около 35—40 °C — более горячая жидкость их погубит. - Шаг 2
Миндаль измельчить в муку и смешать с коричневым сахаром. Одну часть теста раскатать, посыпать миндальной смесью. Раскатать вторую часть теста, накрыть сверху. Все вместе чуть раскатать скалкой.Миндаль удобнее измельчать в кофемолке короткими импульсами, чтобы он не превратился в пасту. - Шаг 3
Сделать в центре раскатанного круга симметрричные разрезы в виде снежинки. В центре каждого получившегося симвалического лучика сделать еще надрез. "Лучик" отогнуть назад и вывернуть конец через отверстие.Разрезы делайте острым ножом или лопаткой для пиццы — так края получатся ровными, без рваных краёв. - Шаг 4
Вот что получится.На этом этапе удобно оценить симметрию лучей и подправить форму, пока тесто ещё мягкое. - Шаг 5
Отложенный комочек теста раскатать в виде прямоугольника, посыпать также миндальной смесью, свернуть рулетиком, нарезать наискосок и выложить в центре.Рулетик в центре можно закрепить зубочисткой перед выпечкой, если он норовит развернуться. - Шаг 6
Дать подойти 30-40 минут. Выпекать примерно 30 минут при 180-200 градусов.Готовность проверяйте по цвету корочки и лёгкому постукиванию по дну — звук должен быть глухим. - Шаг 7
Аромат заполонит весь дом!Дайте пирогу немного остыть на решётке — так аромат раскроется полнее, а корочка не размякнет. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте тёплым или полностью остывшим — вкус миндальной начинки одинаково хорош в обоих случаях.
Комментарии
33Потрясающая снежинка 😍 очень аккуратная!🐾🐾🐾💖
Великолепная формовка....просто нет слов..и пирог очень вкусный!!😋🌸🌸🌸
дааа..плетение впечатляет! 😃😃😃
Какая красивая снежинка. очень аккуратная и без сомнения вкусная!!!😍😋😋😋
Ой,Марусь,ты становишься 😎 мастером по работе с тестом))) 😃 Красота!!! 😍😘