Особенности рецепта: Тефтели с капустой в томатно-сметанном соусе

🟢 Быстро 🔥 457 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Рита.

Тефтели с капустой в томатно-сметанном соусе

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Тефтели у меня всегда получаются крупными — около 10 см, такая уж традиция. Капуста тушится прямо с ними, впитывает соус и становится мягкой, чуть кисловатой от рассола и помидоров.

Слово редактора

Тефтели из свиного фарша с рисом, тушёные вместе с нашинкованной капустой прямо в кастрюле — блюдо, где гарнир готовится одновременно с мясом. Соус на основе лука, моркови, помидоров и сметаны добавляется в конце и пропитывает всё содержимое кастрюли. Вместо капусты можно взять стручковую фасоль. Подходит для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории457кКал
19.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рис отварить до полуготовности, излишки воды слить, промыть в дуршлаге.
Рис должен остаться чуть жёстким внутри — при тушении он дойдёт до готовности прямо в тефтелях.
Шаг 2
Шаг 2
В глубокой миске смешать свиной фарш и рис. Добавить яйцо, мелко нарезанную луковицу, зелень по вкусу — петрушку, укроп, любисток или сушёные травы: базилик, майоран. Посолить, поперчить, перемешать.
Зелень и травы берите на своё усмотрение: подойдёт любое сочетание свежих или сушёных.
Шаг 3
Шаг 3
Фарш отбить: смять в шар и несколько раз с небольшой высоты с силой бросить обратно в миску. Отставить в сторону.
Отбивание фарша делает тефтели плотнее — они лучше держат форму при тушении и не разваливаются.
Шаг 4
Капусту нашинковать. На дно глубокой кастрюли выложить небольшую часть капусты. Влажными руками слепить из фарша тефтели диаметром около 10 см. Уложить тефтели в кастрюлю слоями, засыпая промежутки нашинкованной капустой.
Вместо капусты можно взять замороженную стручковую фасоль — около 600–700 грамм.
Шаг 5
Шаг 5
Влить в кастрюлю один стакан рассола, поставить на слабый огонь и тушить около 30 минут.
Следите за количеством соли: рассол и маринованные помидоры уже дают солёность, пересолить легко.
Шаг 6
Пока тефтели тушатся, приготовить соус: мелко нашинкованный лук обжарить на растительном масле, добавить натёртую морковь. Затем добавить около четырёх маринованных помидоров — очистить от кожицы, размять вилкой. Тушить одну минуту, после чего добавить пару ложек сметаны, соль, перец, зелень по вкусу и оставить на медленном огне ещё пять минут.
Если свежих помидоров нет — маринованные предпочтительнее: они дают более насыщенный вкус соусу.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый соус вылить к тефтелям в кастрюлю и прогреть вместе несколько минут.
Соус можно добавить к тефтелям за пять минут до конца тушения, чтобы он пропитал блюдо.

На заметку

Подавайте тефтели прямо из кастрюли — капуста уже стала гарниром, отдельно ничего готовить не нужно. Хранить в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте гарнир, используйте смешанный фарш или другие травы. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией фарша и укладкой слоёв.

Оценить516

Рита