Пряничная рождественская деревня с марципаном
Описание рецепта
С прошлого года болею этой идеей! Насмотрелась творений и наших девочек, и мастеров из интернета и не могу остановиться. Очень многое осталось за кадром, потому что съели или подарила, или не хватило мастерства... Но эти изделия неизменно вызывают радость и восхищение всех, кто их видит. Конечно, мои скромные упражнения нельзя поставить в ряд с произведениями мастеров, но я БУДУ стараться и может быть в следующем году у меня получится что-нибудь действительно шедевральное... Рецепт пряничного теста нашла в интернете, его автор ГЕРДА, за что ей огромное СПАСИБО! Если решитесь повторить, начните с малого — одного домика для пробы, а уже потом замахивайтесь на целую деревню, как я. И обязательно фотографируйте каждый этап, потом приятно будет вспомнить, с чего всё начиналось.Слово редактора
Пряничная рождественская деревня — новогодняя композиция из медово-имбирного теста с добавлением какао, цитрусовой цедры и набора специй: корицы, гвоздики, имбиря. Тесто выпекается в виде домиков, елки, карусели и других фигурок, которые затем собираются в единую сценку и украшаются вручную, в том числе марципаном. Такой пряничный декор часто делают к Рождеству и Новому году как альтернативу традиционному пряничному домику — с более сложной, многодетальной композицией и произвольным сюжетом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед500г
- яйцо2г
- масло сливочное300г
- сахар500г
- ром3ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- лимонная цедра1
- апельсиновая цедра1
- корица1ч. л.
- сахар ванильный1
- имбирь молотый1щепотка
- гвоздика молотая1щепотка
- мука1250г
- какао-порошок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории1034кКал43.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном поместить масло, сахар и мед и прогреть на слабом огне до растворения сахара, но не доводить до кипения. Остудить немного.Важно не перегреть смесь: если мед и масло закипят, вкус специй станет резче, а тесто гуще. - Шаг 2
В эту смесь ввести по одному яйца, тщательно перемешать. Добавить ром или ароматизатор.Яйца вводите постепенно, чтобы масса не расслоилась от разницы температур. - Шаг 3
Отдельно смешать специи, какао и разрыхлитель с 3\4 муки.Просейте сухую смесь заранее — так специи и какао равномернее распределятся по тесту. - Шаг 4
Постепенно ввести сухую смесь к жидкой. Хорошенько вымешивать тесто минут 20-25. Не надо стараться добавить всю муку сразу - ее может уйти меньше.Главное - чтобы тесто получилось эластичным.Мука разных сортов впитывает влагу по-разному, поэтому ориентируйтесь на консистенцию, а не на граммы. - Шаг 5
Готовое тесто выложить в пакет и подержать в холодильнике хотя бы один день. Когда начнете печь, сначала для пробы вырежьте какую-нибудь фигурку и запеките ее, чтобы посмотреть, как будет себя вести тесто. Если фигурка потеряет форму, в тесто надо домешать еще муки.Долгий отдых в холоде делает тесто пластичнее и облегчает вырезание фигурок без трещин. - Шаг 6
Ну а потом - да здравствует ваша фантазия! И хорошо, если у вас есть техническое образование, потому что начертить шаблон домика для меня было большим испытанием! Но не боги горшки обжигают!Заготовьте шаблоны из плотного картона заранее — так детали композиции получатся одного размера. - Шаг 7
Моя деревня получилась из нескольких составляющих: разрисованные домики-пряники,Расписывайте пряники глазурью или сахарной пастой, когда детали полностью остыли и затвердели. - Шаг 8
Марципановые домики.Марципан удобно подкрашивать пищевыми красителями и лепить, пока масса мягкая и податливая. - Шаг 9
Карусель.Для карусели пригодятся дополнительные опоры — деталь тяжелее и требует более прочной сборки. - Шаг 10
Елка с жителями деревни.Фигурки жителей и украшения для елки можно сделать из остатков теста, чтобы не выбрасывать обрезки. - Шаг 11
Три средних домика.Средние домики собирайте на плотной глазури-клее — она держит конструкцию лучше сахарной пудры с водой. - Шаг 12
И один большой.Для большого домика проверьте прочность стен заранее — крупные детали ломаются легче мелких. - Шаг 13
А еще одной девочке я сделала подарок на ДР в виде ангела-подсвечника. Он увенчал всю композицию.Фигурку-подсвечник лучше закрепить отдельно, чтобы она не перевешивала общую композицию. - Шаг 14
Единственная проблема, которая у вас возникнет, когда вы закончите композицию - это то, что всем будет жалко ее есть! Но не поддавайтесь жалости, потому что ВКУСНО!!! А новое и еще более красивое мы сделаем! Я точно на этом не остановлюсь!Готовую деревню храните в сухом прохладном месте — от влажности глазурь и пряники размягчаются.
Комментарии
47Музейный экспонат!!! 😇 Браво!!!
Танюша, это восхитительно!💖 😍😘 🌹🌹🍀🌹🌹
Экспозиция замечательная 🌺, да еще и вкусная 😋!
Танечка, настоящая рождественская сказка!😍💖 Так всё красиво, просто чудо!😍 И ведь опять съедят, да?pooh_lolpooh_lolpooh_lol🌴🌴🌴
Татьяна, деревню мы конечно не сделали, но получилось очень вкусное печенье!! детки кушали с огромным удовольствием!! буду печь не один раз! в холодильнике опять лежит тесто, завтра повторение! Очень Вам признательна!!! Спасибо!!!