Лапоточки из картофеля с соусом «Махеза»
Описание рецепта
Несколько лет назад, я видела МК по телевизору, как готовить этот соус под названием "Махеза". Это отличное дополнение к картофелю, как там говорилось, для тех кто соблюдает пост или просто хочет питаться здоровой пищей! Махеза готовится на основе семян льна, у которых масса положительных качеств и к тому же они прекрасно чистят организм. Точно помню, что представляли это блюдо как белорусское, но я не нашла такого в интернете... Пусть меня поправят, если кто знает. В итоге, получается вкуснейший соус, похожий на грибную икру (из подберезовиков), вязкий и очень нежный. Подходит к картофелю, рису, пасте и просто на хлебушек. Запах, скажу я вам, меня сшиб с ног только после того, как я поджарила семя и измельчила в муку!!! Этой мукой просто можно посыпать блюда! Ароматнейшая вещь!!! Ну расскажу все по порядку. Прошу вашего внимания... Кстати, если лень вырезать лапти, форму можно упростить до обычных лодочек — вкус соуса от этого совсем не потеряется. А ещё этот соус отлично живёт в холодильнике пару дней и хорош даже холодным, прямо на хлебе.Слово редактора
Лапоточки из картофеля — запечённые картофелины фигурной формы, дополненные соусом «Махеза» на основе обжаренных семян льна, соленого огурца, сельдерея и бульона. Соус получается вязким и густым, напоминающим по текстуре грибную икру, и подходит не только к картофелю, но и к рису, пасте или хлебу. Блюдо постное, готовится без майонеза в самом соусе, а форму лаптя картофелю можно упростить, если нет специального ножа. Хорошая идея для тех, кто ищет разнообразие в постном меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семена льна100г
- огурцы соленые1шт.
- картофель1кг
- кардамон0.5ч. л.
- сельдерей1шт.
- вода250мл
- бульонные кубики1шт.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории1365кКал56.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить, положить в воду чтобы не потемнел. Доставать по одной картофелине, формировать из нее лапоточек и опускать опять в воду. Дело не секундное. Можно делать это специальным ножом, мне пришлось мастерить бороздки кончиком ножа для нарезки сыра. На целой картофелине провести бороздки в двух поперечных направлениях, потом вырезать серединку, придав форму лаптя.Держите вырезанные заготовки в холодной воде до самого запекания — так картофель не потемнеет и не подсохнет. - Шаг 2
Обмазать "лапоточки" майонезом или оливковым маслом, поставить запекаться в духовку до готовности.Если хотите сделать блюдо постным, замените майонез растительным маслом — вкус останется насыщенным. - Шаг 3
(Семя льна продается в аптеках). Обжарить семена на сковороде без масла, измельчить в блендере. Не пугайтесь, когда семена нагреваются они начинают подскакивать как поп-корн... но при этом не раздуваются)))Обжаривайте семена на среднем огне и не отходите от плиты — они темнеют быстро, а горечь потом не убрать. - Шаг 4
Один соленый огурчик мелко нарезать, также поступить со стеблем сельдерея.Нарезайте огурец и сельдерей мелким кубиком одинакового размера — так соус получится однородным по текстуре. - Шаг 5
Спассеровать с маленьким количеством растительного масла.Пассеруйте на слабом огне, помешивая, чтобы овощи размягчились, но не подгорели и не дали лишнюю кислоту. - Шаг 6
Добавить перемолотые семена льна.Всыпайте молотое льняное семя постепенно, помешивая, — оно быстро впитывает жидкость и густеет. - Шаг 7
Добавить горячий бульон. В оригинале предлагали картофельный, ну если он будет мясной или овощной, будет только лучше! Я растворила в кипятке бульонный кубик. Перемешать, прогреть на огне. Предлагалось добавить еще сметану, ну мне это кажется не нужно. Я, добавила немного кардамона молотого.Бульон вливайте горячим и небольшими порциями, регулируя густоту соуса до консистенции густой сметаны. - Шаг 8
Готовые горячие и румяные лапоточки достать из духовки, выложить на блюдо.Проверяйте готовность картофеля ножом — лапти должны стать мягкими внутри и румяными снаружи. - Шаг 9
Нафаршировать соусом.Наполняйте лапти соусом сразу после духовки, пока картофель горячий — так вкусы соединятся лучше. - Шаг 10
Вот такое забавное блюдо получается))) Приятного аппетита!Подавайте сразу же, соус хорош именно горячим — при остывании он немного плотнеет.
Комментарии
13Вкусные лапоточки😋😋 и румяные такие!😛 🌸🌸🌸
Как весело и вкусно тут у тебя))) 😌😍💖😇💗😘
Супер получилось! 😍
Марусечка, какие симпатичные 😍 и милые лапоточки у тебя!! 😍 Начинка - очень интересная😋, нужно пробовать, со льном я пока на ВЫ!!😌🌸🌿🌸
Какие башмачки...прелесть!!!😍😋😍 За соус отдельное спасибо,для меня это ново!💗