Бородинский хлеб в хлебопечке с солодом
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в интернете очень давно. Это был первый хлеб, который я испекла в хлебопечке. Он так всем понравился. на работе его называют пирожным. Этот рецепт прижился в моей семье.Слово редактора
Настоящий бородинский хлеб отличается темным цветом мякиша, пряным ароматом кориандра и характерной кисло-сладкой ноткой от солода. В хлебопечке он получается не хуже, чем в печи — главное правильно подготовить солод и соблюсти порядок закладки ингредиентов. Подходит для тех, кто ценит классический вкус ржаного хлеба и хочет печь его дома без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука225г
- ржаная мука325г
- вода330
- кипяток80
- солод4ст. л.
- подсолнечное масло2ст. л.
- сахар2ст. л.
- мед2ст. л.
- соль1.5ч. л.
- дрожжи свежие2ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы515г171.67% от дневной нормы
- Калории2648кКал110.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
burro.salvia
burro.salvia
Жанна Тихонова
Светлана Ф.
Светлана Ф.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Залить кипятком солод и дать ему настояться и набухнуть.Солод заваривать именно кипятком — так он раскроет вкус и даст хлебу правильный цвет. Достаточно 10–15 минут. - Шаг 2Шаг 2Заложить все ингредиенты в хлебопечку в том порядке, который установлен для вашей модели.В большинстве хлебопечек сначала идут жидкие ингредиенты, потом сухие, дрожжи — в последнюю очередь. Проверьте инструкцию к вашей модели. Мед можно заменить патокой или сиропом топинамбура — вкус будет чуть менее сладким, но более насыщенным.
- Шаг 3Шаг 3Установить первую программу «Основной», корочка средняя, вес 1 кг.Если хотите более хрустящую корочку, выбирайте режим «тёмная», для мягкой — «светлая». Программа «Основной» подходит для большинства моделей. В Panasonic это режим 1, в Moulinex — Basic.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать 3 часа 15 минут до готовности.Не открывать крышку хлебопечки раньше времени — хлеб может осесть. Дать ему полностью пропечься.
На заметку
Готовый бородинский хлеб вынуть из формы сразу после сигнала и остудить на решетке минимум 2 часа — горячий мякиш будет липким. Хранить в хлебнице или бумажном пакете до 5 дней. Этот рецепт с фото подходит для любой хлебопечки — просто соблюдать порядок закладки ингредиентов по инструкции. Подавать с маслом, сыром или использовать для бутербродов.Оценить522
0
Комментарии
13Здравствуйте! Хотела бы у Вас уточнить: дрожжи свежие 2 ст.л.-это дрожжи, которые продаются в кубиках, спресован.?
Лена,спасибо огромное за рецепт хлеба!!!Пекла в духовке,побоялась,что моя хлебопечка не справится с таким тестом,хлеб получился великолепный,и вкус и корочка и мякиш!!Буду печь его постоянно!!Спасибо,фото добавила.🌺
Лена, спасибо Вам за такой замечательный хлеб! 💖💖💖
Хлебушек супер. Спасибо.
Уже опробовав хлеб, выражаю Вам, Лена, еще раз свою благодарность за рецепт!!! 😊 И хотя изначально собиралась печь этот хлеб также в хлебопечке... В силу обстоятельств, пришлось делать его в духовке... pooh_lol При замесе тесто показалось немного жидковатым..., но все же после расстойки удалось его выложить в форму (использовала прямоугольную для кексов!). В общем, хлебушек очень понравился!!! Обязательно буду еще делать!!! Вкус у него правда как у Бородинского.....настоящего...... 😍 Во всяком случае, ну очень приближен! 😋