Особенности рецепта: Мексиканский шоколадный кекс с корицей и патокой

🟢 Быстро 🔥 6114 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юра.

Мексиканский шоколадный кекс с корицей и патокой

30 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот кекс я пеку, когда хочется чего-то теплого и пряного — корица с патокой дают почти карамельный аромат.

Слово редактора

Мексиканский шоколадный кекс отличается от привычных вариантов сочетанием шоколада, черной патоки и молотой корицы — именно эта пряная нотка делает вкус узнаваемым. Тесто замешивается на маргарине с добавлением молока, подкисленного лимонным соком, что смягчает структуру и слегка балансирует сладость. Выпекается кекс в форме диаметром 26 сантиметров при 175 °C около часа десяти минут, а после остывания украшается взбитыми сливками и шоколадной крошкой. При желании корицу можно заменить кардамоном или добавить щепотку острого перца для более выраженного мексиканского акцента.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры305г
381.25% от дневной нормы
Углеводы786г
262.00% от дневной нормы
Калории6114кКал
254.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Маргарин, сахар, яйца взбить в миксере,
Взбивайте до посветления массы — так тесто получится более воздушным и однородным.
Шаг 2
Растопить шоколад,
Растапливайте шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы он не подгорел.
Шаг 3
Соединить сливки, патоку, ванильный экстракт,
Смесь сливок, патоки и ванили стоит слегка подогреть — так патока лучше разойдется и не оставит комочков.
Шаг 4
Выжать сок из лимона. 1 столовую ложку сока добавить в молоко,
Лимонный сок с молоком заменяет пахту и делает тесто более рыхлым — не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Хорошо соединить муку, соду и корицу.
Просейте сухие ингредиенты вместе — так сода и корица равномернее распределятся по тесту.
Шаг 6
Все ингредиенты соединить пошагово и вылить в смазанную маслом форму.Диаметр формы 26 см. Выпекать в духовке при температуре 175*С 1 час 10 минут.
Следите за формой во время выпекания: если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте кекс фольгой.
Шаг 7
Вынуть из духовки, остудить
Дайте кексу полностью остыть в форме или на решетке, иначе крем растает при украшении.
Шаг 8
Украсить взбитыми сливками, присыпать шоколадной крошкой. Смачного :)
Взбивайте сливки до устойчивых пиков непосредственно перед подачей, чтобы декор держал форму дольше.

На заметку

Готовый кекс лучше нарезать после полного остывания, иначе крем и крошка сползут со среза. Хранить его стоит в холодильнике под крышкой не дольше двух-трех дней из-за сливочного украшения. Шоколадную крошку можно заменить тертым шоколадом или какао, а патоку — темным медом, если черной патоки нет под рукой.