Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 28 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 28 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Картофельные клецки в бульоне
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
58
31989
1
Реклама

Настоящий тайский суп "Том Ка Гай" (Tom Kha Gai)

Настоящий тайский суп "Том Ка Гай" (Tom Kha Gai)
Настоящий тайский суп "Том Ка Гай" (Tom Kha Gai)
Настоящий тайский суп "Том Ка Гай" (Tom Kha Gai)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

ТОМ КА ГАЙ — один из знаменитейших супов Тайской кухни наряду с супом ТОМ ЯМ и мой самый любимый, так готовится он именно с курицей (а на морепродукты у меня аллергия).

Название этого супа состоит из нескольких частей и переводится как: Gai (kai) по-тайски — это курица, а «kha» — галангал. Получается, «Куриный суп с галангалом».

  ТОМ КА ГАЙ готовится очень просто и быстро, главное – купить его экзотические ингредиенты…  Я конечно же понимаю, что не все живут в Мегаполисе и купить галангал, лемонграс, листья кафир-лайма и соломенные грибы очень не просто… НО и упрощать этот суп до курица+сливки+имбирь + лимон НЕ СТОИТ – лучше тогда и не готовить вовсе этот суп !

   А что же все таки можно заменить и чем ?! Начнем с самого сложного (в плане доступности) ингредиента: Соломенные грибы -  ЦАОГУ (STRAW MUSHROOMS). Это съедобный гриб, растущий в тропиках и субтропиках. Ножка у них растет из специальной «луковицы», в которую молодые грибочки прячутся целиком. Вот их можно смело ЗАМЕНИТЬ на Вешенки, на шампиньоны заменять не стоит (хотя так и поступают даже некоторые тайские рестораны в России) !

Галангал, Лемонграс и листья лайма – продаются во многих супермаркетах и восточных магазинах, в том числе и наборами для приготовления «ТОМ КА ГАЙ» в крупных городах. Если не удалось найти эти ингредиенты свежими – смело можно покупать их сушенными. А также в супермаркетах и в интернете продается уже готовая ПАСТА «ТОМ КА ГАЙ» (это смесь из тех же пряностей, но перемолотая). Кокосовое молоко можно взять сухим и развести водой.

  Конечно, рецептов как и у любого блюдо существует множество, но я предлагаю вашему вниманию достаточно Аутентичный рецепт, приготовленный из настоящих азиатских продуктов и без добавления лишних ингредиентов (баклажаны, помидоры, морковь). Если удастся собрать необходимые ингредиенты в любом виде (свежие, сухие, паста) ОЧЕНЬ рекомендую попробовать приготовить этот необыкновенный суп ! Он сочетает в себе различные вкусы: кислый, сладкий, острый и соленый, что очень характерно для Тайской кухни ! 

 P.S. Я покупаю все ингредиенты сразу на несколько раз и отправляю их в плотно закрытом контейнере в морозильную камеру – там они могут храниться не один месяц (без потери вкуса и цвета) ! 

Пищевая ценность блюда

1465
кКал
62%
Белки106 г
Жиры93 г
Углеводы52 г
% от дневной нормы
26 %
18 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
1 шт.
1 л
1 шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
2 шт.
12 шт.
20 мл
2 ст. л.
1 ст. л.
2 ст. л.
1 пучок
1 банка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Пестиком от ступки (или плоской стороной ножа) раздавить и порезать небольшими кусочками лемонграсс. Корень галангала нарезать тоненькими кружочками. Перец Чили разрезать пополам, вычистить семена и нарезать тонкими полукольцами.
Пестиком от ступки (или плоской стороной ножа) раздавить и порезать небольшими кусочками лемонграсс. Корень галангала нарезать тоненькими кружочками. Перец Чили разрезать пополам, вычистить семена и нарезать тонкими полукольцами.


На весь экран
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, выкладываем лемонграсс, чили и галангал. Прогреваем, постоянно помешивая в течении пары минут.
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, выкладываем лемонграсс, чили и галангал. Прогреваем, постоянно помешивая в течении пары минут.


На весь экран
Добавляем в кастрюлю кокосовое молоко и куриный бульон, перемешиваем. Курицу нарезаем небольшими тонкими пластинами. Добавляем в суп.
Добавляем в кастрюлю кокосовое молоко и куриный бульон, перемешиваем. Курицу нарезаем небольшими тонкими пластинами. Добавляем в суп.


На весь экран
Соломенные грибы вынимаем из рассола и разрезаем на пополам (вешенки крупно режем).
Соломенные грибы вынимаем из рассола и разрезаем на пополам (вешенки крупно режем).


На весь экран
Кладем грибы в кастрюлю, добавляем 10 листьев кафир-лайма (если они очень крупные – разрезать на несколько частей). Варим на медленном огне до готовности курицы (минут 7) – НЕ КИПЯТИТЬ (чтобы кокосовое молоко не свернулось) !
Кладем грибы в кастрюлю, добавляем 10 листьев кафир-лайма (если они очень крупные – разрезать на несколько частей). Варим на медленном огне до готовности курицы (минут 7) – НЕ КИПЯТИТЬ (чтобы кокосовое молоко не свернулось) !


На весь экран
Добавляем сок лайма, пальмовый сахар и рыбный соус. Пробуем суп на вкус - он должен быть сливочно-кисло-сладко- острым, без преобладания какого- либо одного вкуса ! При необходимости добавляем рыбный соус, сок лайма, пальмовый сахар или чили. Разливаем по тарелкам, в каждую кладем по листочку кафир-лайма и добавляем зелень кинзы. В Тайланде часто подают такой суп с отварным рисом, кусочки галангала и листики лайма не едят (оставляют в тарелке). ENJOY !
Добавляем сок лайма, пальмовый сахар и рыбный соус. Пробуем суп на вкус - он должен быть сливочно-кисло-сладко- острым, без преобладания какого- либо одного вкуса ! При необходимости добавляем рыбный соус, сок лайма, пальмовый сахар или чили. Разливаем по тарелкам, в каждую кладем по листочку кафир-лайма и добавляем зелень кинзы. В Тайланде часто подают такой суп с отварным рисом, кусочки галангала и листики лайма не едят (оставляют в тарелке). ENJOY !


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 25
Отправить
Т
Т
10 лет назад

Восхищена приготовлением 😎 и описанием необыкновенного супа! 😊😃😌

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Т,

Спасибо, Татьяна ! 💐😍 но это, пожалуй, самый простой в приготовлении суп 😆 но один из самых вкусных 😉

GinaGrin
GinaGrin
10 лет назад

Интересно, какой на вкус...😳 Корень галангала, соломенные грибы, листья каффир-лайма придётся поискать, конечно!pooh_lol

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
GinaGrin,

Инночка, если ты все -таки найдешь все необходимое и приготовить этот суп- будешь довольна ! 💐 лемонграс и листья лайма обладают свежими цитрусовыми нотками, корень галангала- тонким цветочным ароматом, а соломенный грибы выдаются своим внешним видом 😉

Ла Ванда
Ла Ванда
10 лет назад

Том Ям я уже готовила... Теперь приготовлю и твой супчик... Спасибо за рецепт!!!

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Ла Ванда,

Виктория, приготовь обязательно! 🌺 мой муж любит креветки и Том Ям , но и этот суп любит не меньше 😍

МарциПанка
МарциПанка
10 лет назад

Маруся, изумительный суп! Описание - просто блестящее, сразу захотелось приготовить его! Попробую найти ингредиенты. В тайской кухне много чего интересного есть, только нужно уметь приготовить. А ты так подробно все описала! Спасибо! 🌸 🌸 🌸 😋

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
МарциПанка,

Спасибо большое! 🌺 я старалась описать все максимально доступно и показать, что суп готовится очень просто, главное- ингредиенты 😊

Мурзик
Мурзик
10 лет назад

Маруся, суп отличнейший) мне очень нравится тайская кухня, да и азиатская кухня в целом) я только остроту на свой вкус уменьшаю. и предисловие мне очень понравилось, тоже считаю, что нужно готовить с максимально приближенными ингредиентами или не готовить вообще) правда и то, что все легко можно найти в хорошем супермаркете)🌺🌺💐

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Мурзик,

Спасибо , Оленька! 💐 он получается не чересчур острым😉 для большей остроты тайцы добавляют в тарелку растительное масло, настоянное на перчиках Чили ! 😊

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.