Паштет из бараньей печени с кедровыми орехами и гарам масала
Описание рецепта
Смесь «Гарам Масала» очень часто используется в индийской кухне. В нее входят все специи, которые по моему мнению, прекрасно подходят не только к мясу и карри, но и очень хорошо работают в паштете. Преобрела ее недавно на индийской выставке проходяшей в нашем городе.Слово редактора
Паштет из бараньей печени — плотная, ароматная намазка с восточным характером. В основе — обжаренная печень с луком, сметана и смесь специй гарам масала, которая придаёт паштету тёплый пряный вкус. Кедровые орехи дают лёгкую текстуру и ореховую нотку. Готовится через мясорубку или блендер, подходит для завтраков и закусочного стола. По желанию в состав добавляют ложку коньяка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранья печень500г
- лук репчатый1шт.
- масло сливочное100г
- масло подсолнечное2ст. л.
- сметана3ст. л.
- гарам масала0.5
- орехи кедровые1горсть
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории2045кКал85.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать кубиками и обжарить до прозрачности на смеси подсолнечного и 50 г сливочного масла.Обжаривайте лук на среднем огне — он должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться. - Шаг 2Шаг 2Печень нарезать кусочками среднего размера, добавить к луку и обжаривать около пяти минут до готовности.Не пережаривайте печень: она готова, когда внутри нет розового цвета. Пяти минут на среднем огне обычно достаточно.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сметану, посолить, всыпать гарам масала. При желании влить одну столовую ложку коньяка.Гарам масала — смесь интенсивная, начните с половины чайной ложки и отрегулируйте по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Тушить под крышкой 10 минут, затем снять с огня и дать печени остыть.Не сливайте жидкость со сковороды — она делает паштет сочным и ароматным.
- Шаг 5Шаг 5Печёночную массу вместе с жидкостью пропустить через мясорубку с насадкой для паштетов или измельчить в блендере до однородной массы.Если хотите более гладкую текстуру, используйте блендер; мясорубка даёт чуть более зернистый результат.
- Шаг 6Шаг 6Добавить оставшееся размягчённое сливочное масло и горсть кедровых орехов, хорошо вымешать.Масло должно быть комнатной температуры — холодное плохо вмешивается и делает паштет неоднородным.
- Шаг 7Шаг 7Убрать паштет в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.Чем дольше паштет стоит в холодильнике, тем ярче становится вкус специй.
На заметку
Готовый паштет хранится в холодильнике до трёх суток — в закрытом контейнере или под слоем застывшего сливочного масла. Подавайте на тостах или хлебцах, с солёными огурцами или зеленью. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции получается отличный подарочный паштет в небольших баночках.Оценить518
0
Комментарии
1Интересно 😌 отведать бараний паштет))) 😌💗🐾